Le gâteau de pommes de terre au jambon et provola est un plat rustique délicieux et copieux qui utilise des pommes de terre crues, donc non précuites. Il ne contient ni jaunes, ni farine, ni aucun type de levure. Cette recette très facile a été créée pour utiliser les blancs d’œufs restants d’une préparation précédente et a été un véritable succès car elle est délicieuse et très appétissante. Elle peut être proposée comme entrée, dans un buffet ou pour le dîner du samedi soir et se déguste aussi bien tiède que froide.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 650 g pommes de terre à chair jaune
- 150 g jambon cuit
- 1 cuillère à soupe parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe pecorino romano râpé
- 4 blancs d'œufs non montés
- q.b. sel fin
- 150 g provola fumée
- q.b. poivre noir moulu
Étapes
Pour réaliser notre délicieux et copieux gâteau salé, nous utiliserons des pommes de terre crues.
Avant de passer aux pommes de terre, hachons le jambon cuit (le jambon cru ou le speck conviennent également) plus ou moins grossièrement et réduisons la provola en dés (dans ce cas également, vous pouvez utiliser le fromage à pâte filante de votre choix ou que vous avez déjà à la maison, bien égoutté de tout éventuel sérum).
Lavez très bien les pommes de terre, épluchez-les, rincez-les à nouveau sous l’eau courante, tamponnez-les délicatement avec un chiffon de cuisine et râpez-les sur les trous les plus larges d’une râpe.
Rassemblez les pommes de terre râpées dans un saladier. Ajoutez les blancs d’œufs légèrement battus avec une fourchette et tous les autres ingrédients, y compris les deux fromages râpés (j’aime utiliser un mélange de grana – ou parmesan – et de pecorino romano, car ensemble ils donnent une saveur et un parfum plus appétissants aux gâteaux salés), une pincée généreuse de sel fin et une mouture de poivre frais. Mélangez bien pour que les ingrédients s’amalgament parfaitement et transférez le mélange obtenu dans un moule à gâteau de 20 cm de diamètre et 5 cm de hauteur (comme le mien), si vous souhaitez préparer un gâteau de pommes de terre haut ; sinon, vous pouvez utiliser un moule plus large et plus bas. Vous pouvez le graisser avec de l’huile ou du beurre et le saupoudrer de chapelure ; ou tapisser le moule de papier sulfurisé.
Nivelez le mélange avec le dos d’une cuillère et mettez-le au four à 200*, à mi-hauteur, et laissez-le cuire pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Il n’est pas nécessaire que le four soit déjà chaud ; dans ce dernier cas, cependant, les temps de cuisson s’allongent d’environ 10/12 minutes, en fonction du type de four utilisé et de la vitesse à laquelle il atteint la température réglée.
Lorsque le gâteau de pommes de terre garni est cuit, sortez-le du four, laissez-le refroidir pendant au moins 30 minutes avant de le retirer du moule, si vous avez utilisé du papier sulfurisé ; si, au contraire, vous avez beurré le moule, attendez au moins une heure avant de le retirer, car il pourrait se casser. Une fois le gâteau refroidi, il pourra être coupé et dégusté froid ou légèrement réchauffé.
Bon appétit
