Le gâteau de pommes de terre avec jambon et provola est un rustique délicieux et riche qui utilise des pommes de terre crues, donc non bouillies au préalable. Il ne contient pas de jaunes d’œufs, ni de farine ni de levure. Cette recette très facile est née pour utiliser les blancs d’œufs restants d’une préparation précédente et a été un vrai succès car elle est délicieuse et très appétissante. Elle peut être proposée comme entrée, lors d’un buffet ou pour le dîner du samedi soir et se déguste aussi bien tiède que froide.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 650 g pommes de terre à chair jaune
- 150 g jambon cuit
- 1 cuillère à soupe parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe pecorino romano râpé
- 4 blancs d'œufs non montés
- q.b. sel fin
- 150 g provola fumée
- q.b. poivre noir moulu
Étapes
Pour réaliser notre délicieux et riche gâteau salé farci, nous utiliserons des pommes de terre crues.
Avant de passer aux pommes de terre, hacher le jambon cuit (le jambon cru ou le speck conviennent également) plus ou moins grossièrement et couper en dés la provola (vous pouvez également utiliser le fromage à pâte filé que vous préférez ou que vous avez déjà chez vous, bien égoutté de tout éventuel sérum).
Laver très bien les pommes de terre, les éplucher, les rincer à nouveau sous l’eau courante, les tamponner délicatement avec un chiffon de cuisine et les râper sur les plus gros trous d’une râpe.
Rassembler les pommes de terre râpées dans un saladier. Ajouter les blancs d’œufs légèrement battus avec une fourchette et tous les autres ingrédients, y compris les deux fromages râpés (j’aime utiliser un mélange de grana—ou de parmesan—et de pecorino romano, car ensemble, ils donnent un goût et un parfum plus appétissants et excitants aux gâteaux salés), une bonne pincée de sel fin et une mouture de poivre frais. Bien mélanger pour que les ingrédients s’amalgament parfaitement et transférer le mélange obtenu dans un moule à gâteau de 20 cm de diamètre et 5 cm de hauteur (comme le mien), si vous souhaitez préparer un gâteau de pommes de terre haut ; sinon, vous pouvez utiliser un moule plus large et plus bas. Vous pouvez le graisser avec de l’huile ou du beurre et le saupoudrer de chapelure ; ou tapisser le moule de papier sulfurisé.
Niveler le mélange avec le dos d’une cuillère et enfourner à 200°, à mi-hauteur et laisser cuire environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Il n’est pas nécessaire que le four soit déjà chaud ; dans ce dernier cas, cependant, le temps de cuisson est prolongé d’environ 10/12 minutes, selon le type de four utilisé et la vitesse à laquelle le four atteint la température réglée.
Lorsque le gâteau de pommes de terre farci est cuit, le sortir du four, le laisser refroidir pendant au moins 30 minutes avant de le démouler, si vous avez utilisé du papier sulfurisé ; sinon, si vous avez beurré le moule, attendez au moins une heure avant de le démouler, car il pourrait se casser. Lorsque le gâteau est froid, il peut être coupé et dégusté froid ou légèrement réchauffé.
Bon appétit
