Le gâteau de pommes de terre et béchamel est une succulente recette sans gluten et sans lactose mais, en même temps, adaptée à ceux qui n’ont pas de besoins alimentaires particuliers. Elle est très facile à préparer, a une texture moelleuse, et nous pouvons la personnaliser comme nous le souhaitons ; elle peut être dégustée chaude ou froide. Le gâteau de pommes de terre peut être proposé parmi les entrées, comme second plat végétarien riche et consistant ou comme plat savoureux pour le dîner du samedi soir.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 400 g pommes de terre (à chair jaune)
- q.b. sel fin
- 250 ml lait (sans lactose)
- 15 g beurre sans lactose
- 15 g maïzena
- q.b. noix de muscade
- 1 pincée poivre moulu
Outils
- 1 Râpe
- 1 Moule
Étapes
Lavez les pommes de terre pour éliminer tout résidu de terre.
Épluchez-les et râpez-les sur les trous les plus larges d’une râpe.
Mettez les pommes de terre râpées dans une passoire et rincez-les sous l’eau courante ; laissez-les ensuite égoutter.
Pendant ce temps, préparez la béchamel sans lactose ni gluten, en faisant fondre le beurre dans une petite casserole, sur le plus petit feu à basse température. Vous pouvez également préparer une béchamel classique, avec les mêmes doses indiquées pour cette recette.
Dès que le morceau de beurre est fondu, ajoutez toute la maïzena en une seule fois et mélangez avec un fouet en acier ou une fourchette, pour former en quelques secondes une sorte de crème (le fameux « roux »).
Dès que le roux est formé, versez tout le lait et mélangez sans abandonner la béchamel. Assaisonnez et parfumez avec une pincée de noix de muscade râpée. La béchamel est prête dès qu’elle devient épaisse (environ 8-10 minutes) ; éteignez immédiatement.
Transférez les pommes de terre râpées dans un saladier, ajoutez la béchamel (vous pouvez également la préparer à l’avance, si cela vous est plus pratique), une pincée de poivre moulu, si vous aimez, et mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient parfaitement amalgamés.
Tapissez un moule carré ou circulaire de 20 centimètres de diamètre avec du papier sulfurisé.
Versez le mélange de pommes de terre et de béchamel, nivelez avec le dos d’une cuillère et mettez au four, à mi-hauteur, à 200*, pendant environ 15 minutes. Il n’est pas nécessaire de préchauffer le four. Le gâteau de pommes de terre et béchamel est prêt lorsqu’il est doré uniformément.
Bon appétit
