Le gâteau à la noix de coco est un dessert très moelleux et parfumé, réalisé uniquement avec des blancs d’œufs. Cette recette est parfaite pour ceux qui sont intolérants au jaune d’œuf ou simplement pour utiliser des blancs d’œufs restants de préparations précédentes. Nous pouvons le servir au petit-déjeuner ou au goûter et nous pouvons lui donner la forme qui nous est la plus pratique, c’est-à-dire cake, muffins, cupcakes, selon nos besoins. La noix de coco, avec son parfum et sa saveur douce, confère une touche exotique très agréable à ce délicieux gâteau très facile à réaliser et prêt en un peu moins d’une heure.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 50 Minutes
- Portions: 8 portions
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 225 g Farine 00
- 25 g Fécule de pommes de terre
- 25 g Noix de coco déshydratée
- q.b. Cannelle en poudre
- 1 pincée Sel fin
- 10 g Levure chimique pour gâteaux
- 95 g Beurre mou
- 130 g Sucre
- 4 Grands blancs d'œufs
- 60 ml Lait
- Moule de 20 cm
Préparation
Allumons le four et réglons-le à 180*.
1) Dans un bol, crémez le beurre mou avec le sucre, puis ajoutez le lait et une pincée de cannelle en poudre et continuez à mélanger.
2) Dans un autre bol, tamisez la farine, la fécule et la levure, ajoutez le sel, mélangez-les et ajoutez-les au mélange de beurre et de sucre.
3) Enfin, ajoutez la noix de coco et les blancs d’œufs (non montés) petit à petit, en continuant à mélanger avec les fouets, jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés. Vous obtiendrez une pâte lisse et homogène.
4) Tapissez de papier sulfurisé un moule rond de 20 cm avec des parois hautes, versez la pâte du gâteau et égalisez-la avec le dos d’une cuillère. Enfournez notre dessert dans le four chaud, à mi-hauteur pendant environ 30/35 minutes.
Comme les temps de cuisson peuvent varier d’un four à l’autre, vérifiez la cuisson du gâteau en le piquant avec une longue brochette qui doit en sortir parfaitement sèche; dans le cas contraire, prolongez la cuisson de quelques minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le gâteau soit cuit. Éteignez le four, sortez-le et laissez-le bien refroidir avant de le couper. Saupoudrez le gâteau de beaucoup de sucre glace.
L’idée en plus. Ajoutez des pépites de chocolat à notre déjà délicieux gâteau à la noix de coco.
Notes
L’idée en plus. Le lait peut être remplacé par le même poids de jus de fruits frais : orange, citron, pamplemousse, pomme, etc. Nous pouvons également recouvrir le gâteau moelleux à la noix de coco avec blancs d’œufs d’un glaçage au chocolat noir qui se marie bien avec la saveur de la noix de coco.
