Aujourd’hui, je vous propose un délicieux gâteau moelleux sans gluten ni lactose, avec un parfum très invitant et une saveur rustique grâce à la présence de la farine de maïs. C’est un vrai plaisir à préparer pour le petit déjeuner, le goûter ou une douce pause café. Ce délicieux et très facile gâteau peut être enrichi avec du cacao, des pépites de chocolat, des noix, etc. Il peut également être garni de confiture, de crème de noisettes, etc. Le gâteau sans gluten ni lactose est si bon qu’il peut être apprécié par toute la famille. Pour réaliser cette délice, je me suis inspirée d’une recette du « Cucchiaio d’Argento » que j’ai modifiée selon mes besoins et goûts ; vous trouverez ici l’originale.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 400 g farine sans gluten
- 100 g farine de maïs fioretto
- 3 œufs entiers moyens
- 150 g sucre en poudre
- 170 ml huile de graines
- 100 ml lait sans lactose
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux sans gluten
- 1/4 cuillère à café vanille (En pâte)
- 1 cuillère à soupe liqueur Strega (ou zeste râpé d'agrumes)
- 1 pincée sel fin
- q.s. beurre sans lactose pour beurrer
Outils
- 1 Moule carré ou rond de 24 cm.
- 1 fouet à main
Préparation
Concernant la farine sans gluten : nous pourrons utiliser soit de la farine de riz, soit un mélange de farine sans gluten universel, soit une préparation sans gluten pour gâteaux mais, dans ce dernier cas nous n’utiliserons pas la levure, car elle est déjà incluse.
Beurrons un moule avec du beurre sans lactose et tapissons-le de papier sulfurisé ; de cette façon, le papier sulfurisé ne bougera pas.
Allumons le four à 170*
Mélangeons le sucre et les œufs dans un bol et fouettons-les ensemble jusqu’à obtention d’un mélange gonflé et mousseux.
Ajoutons lentement le lait, la liqueur (ou le zeste d’agrumes) et l’huile, en mélangeant avec un fouet, de bas en haut.
Enfin, ajoutons la farine sans gluten, celle de maïs, la levure, la vanilline et le sel, en mélangeant toujours avec le fouet de bas en haut.
Dès que les ingrédients sont parfaitement amalgamés, versons le mélange dans le moule et enfournons le gâteau moelleux sans gluten ni lactose, sur la grille centrale, pendant environ 40/45 minutes, selon le type de four.
Pour vérifier la cuisson, piquons le gâteau avec un long pic à brochette ; s’il ressort sec, éteignons le four et sortons immédiatement le gâteau, pour éviter que la chaleur résiduelle du four ne dessèche trop le dessert. Sinon, prolongeons la cuisson de quelques minutes supplémentaires.
Laissons refroidir le gâteau sans gluten et sans lactose sur une grille, avant de le couper en tranches.
