Avez-vous déjà essayé la glace faite avec des bananes congelées ? Il s’agit d’un type de glace, faite maison, préparée justement avec des fruits congelés et du yaourt (grec, dans mon cas). C’est un dessert très facile, très gourmand et avec très peu de sucres ajoutés, pas d’œufs, pas de gluten. La glace avec des fruits congelés peut être servie comme dessert de fin de repas, comme en-cas ou comme goûter. Elle se réalise en peu de temps, et selon le type de fruit utilisé, c’est-à-dire plus ou moins riche en eau, elle peut être servie juste après avoir été mixée ou elle peut avoir besoin de rester au congélateur encore un peu, d’un minimum d’une demi-heure à un maximum de deux heures.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
- 500 g bananes (pesées sans peau)
- 500 g yaourt grec nature (même sans lactose)
- 3 cuillères à soupe miel mille fleurs
- 1/2 citron
Étapes
Épluchez les bananes, cassez-les en morceaux avec les mains (pour ralentir et éviter l’oxydation due au contact avec le métal des ustensiles), mettez-les immédiatement dans le bol du mixeur (là où c’est possible), ou dans un bol en verre ou en acier, couvrez de film alimentaire et mettez-les tout de suite au congélateur, pour un minimum d’une heure à un maximum de 12 heures.
Lorsque les morceaux de banane sont congelés, transférez-les dans le bol d’un mixeur, avec le jus d’un demi-citron.
Ajoutez immédiatement le yaourt grec, froid, épais et compact, le miel et mixez à haute vitesse (pas par impulsions, je vous prie, car les ingrédients se réchaufferaient inutilement et ce n’est pas ce que nous voulons) le temps nécessaire pour obtenir un mélange épais ou semi-épais, avec un mouvement du mixeur de bas en haut (pour incorporer le plus d’air possible).
Selon la densité obtenue, vous pourrez le servir immédiatement, en le versant dans les coupes que vous aviez mises au congélateur, ou vous pourrez le mettre encore une demi-heure, ou plus, au congélateur pour lui donner la bonne consistance ou, simplement pour le manger plus tard. Ce type de glace a tendance à devenir solide s’il reste trop longtemps au congélateur, mais c’est une condition à laquelle on peut facilement remédier, en le laissant hors du congélateur pendant 10 minutes et en le mixant à nouveau.
Goûtez le mélange et ajoutez un peu plus de sucre si vous le jugez nécessaire.
Et voilà, la glace est servie.
La glace sur la photo a été rapidement et scrupuleusement goûtée par mon fils, qui avait ajouté au fond de la coupe une cuillère généreuse de muesli et des pépites de chocolat.
Bon appétit
Conseils et suggestions. Les bananes (comme les pommes, certaines typologies de poires) sont un fruit dense et compact qui ne libère pas de liquide, surtout en contact avec le sucre ou le miel, donc, si tous les ustensiles sont glacés, le fruit est congelé au bon point et, surtout, si la température ambiante n’est pas excessivement élevée (élément à ne pas négliger), la glace peut être servie et consommée immédiatement après l’avoir mixée.
Il y a, cependant, des typologies de fruits riches ou très riches en eau, comme les pêches, les kiwis ou les pastèques, les melons. Dans ces cas, le mélange mixé sera dès le début beaucoup plus liquide. Ce n’est pas une erreur, le procédé n’est pas faux ; il suffira simplement de mettre le mélange mixé au congélateur et d’attendre qu’il atteigne la bonne consistance.
C’est aussi pourquoi je préfère et je conseille d’utiliser un bon yaourt grec, c’est-à-dire un yaourt qui est vraiment épais et compact, pas liquide.
