La glace à l’abricot et au yaourt sans sorbetière est une préparation avec des fruits frais et du yaourt, sans œufs, sans crème, sans conservateurs ni colorants. Elle est très facile à réaliser; c’est une glace savoureuse, fraîche, légère, idéale pour nos enfants, mais aussi à offrir à nos invités. Il faut quelques minutes pour préparer la base de fruits frais et de yaourt. J’ai utilisé des abricots, mais on peut utiliser tout ce qu’on aime. Le jus de citron sert à maintenir la couleur et à rehausser le goût des abricots de manière naturelle.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 12 Heures
- Portions: 4/6 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 400 g Yaourt aux fruits (ou yaourt grec)
- 400 g Abricots (pesés sans noyaux)
- 175 g Sucre
- 1 pincée Sel fin
- 1 cuillère à soupe Jus de citron
Préparation
Mettons le récipient de glace au congélateur au moins trois heures avant de la préparer (c’est une étape importante pour refroidir plus rapidement la glace).
Lavons et dénoyautons les abricots; prélevons-en 400 grammes et mettons-les dans un mixeur avec le yaourt, le jus de citron, la pincée de sel et le sucre (ou 3 cuillères à soupe bien pleines de miel) et mixons bien.
Transférons ensuite dans un récipient en verre ou en acier avec un couvercle et mettons au congélateur pendant pas plus de deux heures.
Après ce temps, sortons la glace à l’abricot et mixons de nouveau, brisant les cristaux de glace qui commenceront à se former.
Répétons cette opération deux autres fois à environ deux heures d’intervalle. Nous pouvons déjà savourer la glace ou la laisser reposer au congélateur jusqu’au lendemain, car elle aura le temps de « mûrir » et de devenir encore meilleure. Avant de la servir, laissons la glace à l’abricot hors du congélateur pendant une dizaine de minutes, ou mixons-la jusqu’à obtenir la densité désirée. Ne vous inquiétez pas si la glace devient trop dure; quelques minutes à température ambiante suffisent pour qu’elle commence à s’adoucir, puisque c’est toujours une glace faite maison sans ajouter autre chose que des fruits et du yaourt ou du lait ou de la crème, si la recette le demande, à chaque fois.
