L’avocat que j’ai utilisé était du type « Hass » et pesait exactement 120 grammes (sans noyau)

Transférez le yaourt grec dans un mixeur.

Incisez la chair de l’avocat tout autour, jusqu’à sentir le noyau au centre; puis, tournez les deux moitiés en sens opposé l’une de l’autre; de cette manière, l’avocat se divisera parfaitement en deux parties égales.

A l’aide d’une cuillère, récupérez toute la chair et ajoutez-la au yaourt.

Ajoutez le sucre (nous pouvons aromatiser avec zeste d’orange, citron, vanille, etc…) et mixez jusqu’à obtenir une préparation lisse et dense.

À l’aide d’une poche à douille (qui nous aidera beaucoup à cette étape), remplissez les moules à glace jusqu’au bord.

Tapez doucement les moules sur la table pour que le contenu se stabilise et éliminer les bulles d’air et les espaces vides.

Transférez les moules au congélateur et laissez-les environ une heure et demie.

Passé ce temps, insérez un bâtonnet dans chaque moule individuel (si nous le faisions avant, alors que le mélange est encore mou, les bâtonnets s’enfonceraient) et laissez congeler une autre demi-heure ou une heure (cela dépend du congélateur).

La glace est déjà prête à être dégustée, mais si nous souhaitons en faire un dessert spécial, parfait aussi pour les grandes occasions, nous pouvons les glacer avec du délicieux chocolat noir pas trop sucré, pour éviter de se retrouver avec un extérieur plus sucré que l’intérieur.

Glaçage des glaces

Procurez-vous une casserole étroite et haute à peu près autant que les glaces, pour les immerger et les glacer plus facilement.

Préparez un plateau recouvert de papier sulfurisé et placez-le au congélateur (nous y déposerons les glaces glacées).

Cassez le chocolat et mettez-en seulement la moitié dans la casserole.

Placez la casserole sur une marmite légèrement plus large que la casserole avec le chocolat; de cette façon, la casserole avec le chocolat ne touchera pas l’eau bouillante en dessous et il n’y aura pas de risque que des éclaboussures d’eau puissent finir dans le chocolat.

À feu doux laissez le chocolat se fondre complètement. À ce moment-là, ajoutez le reste du chocolat cassé en morceaux et laissez-le fondre aussi, en mélangeant souvent.

Entre-temps, sortez les moules avec les glaces à l’avocat et au yaourt et retirez-les délicatement (essayez de ne pas le faire trop en avance pour éviter qu’ils ne fondent).

Dès que le chocolat est complètement fondu, éloignez la casserole de la source de chaleur et continuez à le mélanger encore quelques instants.

Nous sommes maintenant prêts à glacer les glaces.

Sortez le plateau avec le papier sulfurisé du congélateur.

Sortez les glaces, une par une, des moules individuels, trempez-les dans le chocolat, laissez s’égoutter l’excédent et posez-les immédiatement sur le papier sulfurisé.

Continuez jusqu’à recouvrir toutes les glaces.

Une fois cette opération terminée, remettez-les au congélateur environ une demi-heure.

Les glaces sont prêtes.

Bon appétit