L’avocat utilisé par moi était du type « Hass » et pesait exactement 120 grammes (sans noyau)

Versez le yaourt grec dans un mixeur.

Incisez la chair de l’avocat tout autour, jusqu’à sentir le noyau au centre ; puis, tournez les deux moitiés dans des directions opposées ; ainsi, l’avocat se divisera parfaitement en deux parties égales.

Aidez-vous d’une cuillère, récupérez toute la chair et ajoutez-la au yaourt.

Ajoutez le sucre (vous pouvez aromatiser avec du zeste d’orange, de citron, de la vanille, etc.) et mixez jusqu’à obtenir un mélange lisse et épais.

Aidez-vous d’une poche à douille (qui vous aidera beaucoup à cette étape) pour remplir les moules à glace jusqu’au bord.

Tapotez délicatement les moules sur la table pour que le contenu se stabilise et élimine les bulles d’air et les espaces vides.

Transférez les moules au congélateur et laissez-les pendant environ une heure et demie.

Après ce temps, insérez un bâtonnet dans chaque moule individuel (si vous le faisiez avant, lorsque le mélange est encore mou, les bâtonnets s’enfonceraient) et laissez geler pendant encore une demi-heure à une heure (cela dépend du congélateur).

La glace est déjà prête à être dégustée, mais si nous voulons en faire un dessert spécial, parfait même pour les occasions importantes, nous pouvons les glacer avec du délicieux chocolat noir pas trop sucré, pour éviter que l’extérieur ne soit plus sucré que l’intérieur.

Glaçage des glaces

Procurez-vous une casserole étroite et haute à peu près à la hauteur des glaces, pour les immerger et les glacer plus facilement.

Préparez un plateau recouvert de papier sulfurisé et mettez-le au congélateur (nous y déposerons les glaces glacées).

Cassez le chocolat en morceaux et mettez-en seulement la moitié dans la casserole.

Posez la casserole sur une poêle légèrement plus large que la casserole avec le chocolat ; de cette façon, la casserole avec le chocolat ne touchera pas l’eau bouillante en dessous, ni aucun risque que des éclaboussures d’eau ne pénètrent dans le chocolat.

À feu doux laissez le chocolat fondre complètement. À ce moment, ajoutez le reste du chocolat cassé et laissez-le fondre également, en remuant souvent.

Pendant ce temps, sortez les moules avec les glaces à l’avocat et au yaourt et retirez-les délicatement (essayez de ne pas le faire trop à l’avance pour éviter qu’ils ne fondent).

Dès que le chocolat est complètement fondu, retirez la casserole de la chaleur en dessous et continuez à le remuer pendant quelques instants supplémentaires.

Nous sommes maintenant prêts à glacer les glaces.

Sortez le plateau avec le papier sulfurisé du congélateur.

Retirez les glaces, une par une, de chaque moule, trempez-les dans le chocolat, laissez couler l’excès et déposez-les immédiatement sur le papier sulfurisé.

Continuez jusqu’à ce que toutes les glaces soient couvertes.

À la fin de cette opération, remettez-les au congélateur pendant environ une demi-heure.

Les glaces sont prêtes.

Bon appétit