Que sont les glaces? Ce sont des douceurs glacées finger food à base de ricotta, sans œufs et sans cuisson, très rapides à préparer, décoratives et très gourmandes. Les glaces peuvent être préparées pour une occasion importante, comme un dessert, après un dîner; ou pour utiliser de la ricotta restante d’autres préparations. En utilisant des ingrédients sans gluten, les glaces peuvent devenir une douceur adaptée aux cœliaques.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 20
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g ricotta de brebis (ou de vache)
- 30 g sucre glace (également sans gluten)
- 1 orange
- q.s. pépites de chocolat noir (également sans gluten)
- q.s. vermicelles colorés (également sans gluten)
Étapes
Laver très bien l’orange et en râper finement le zeste.
Préparer deux petits bols. Dans un plus grand, mettre la ricotta, ajouter le sucre glace, le zeste râpé de l’orange et une cuillère à soupe de pépites de chocolat noir.
Bien mélanger et former des boules d’environ 10-12 grammes chacune, en s’aidant de deux cuillères ou de cuillères à manches longs.
Dans un autre petit bol, verser les vermicelles colorés. Rouler les boules sucrées de ricotta dans les vermicelles, les placer sur un plat de service et les fermer dans un conteneur ou une boîte à gâteaux.
Mettre les boules de ricotta au congélateur pendant 50-60 minutes maximum, avant de les servir. De cette manière, elles atteindront une consistance glacée qui ne sera ni trop dure ni trop molle.
Les glaces à la ricotta sont prêtes. Plus vite fait que de rédiger la recette et de les photographier
Les glaces à la ricotta peuvent être réalisées bien à l’avance, mais je recommande de les mettre au congélateur seulement une heure avant de les servir, pour éviter de se retrouver avec un dessert trop dur à déguster. En attendant, elles doivent évidemment être conservées dans la partie la plus froide du réfrigérateur.
