Le gratin de pommes de terre à la béchamel est une recette sans gluten et sans lactose, mais en même temps adaptée à ceux qui n’ont pas d’exigences alimentaires particulières. C’est très facile à préparer, la texture est moelleuse, on peut la personnaliser comme on le souhaite et il se déguste chaud ou froid. Le gratin de pommes de terre peut être proposé parmi les entrées, comme plat végétarien principal riche et consistant ou comme un plat gourmand pour le dîner du samedi soir.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 400 g pommes de terre (à chair jaune)
- selon besoin sel fin
- 250 ml lait (sans lactose)
- 15 g beurre (sans lactose)
- 15 g maïzena
- selon besoin noix de muscade
- 1 pincée poivre moulu
Ustensiles
- 1 Râpe
- 1 Moule
Étapes
Lavez les pommes de terre pour enlever les éventuels résidus de terre.
Épluchez-les puis râpez-les sur les plus gros trous d’une râpe.
Mettez les pommes de terre râpées dans une passoire et rincez-les sous l’eau courante ; laissez-les ensuite s’égoutter.
Pendant ce temps, préparez la béchamel sans lactose ni gluten, en faisant fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Vous pouvez aussi préparer une béchamel classique, avec les mêmes proportions indiquées pour cette recette.
Dès que le morceau de beurre est fondu, ajoutez la maïzena en une fois et mélangez avec un fouet en inox ou une fourchette, pour obtenir en quelques secondes une sorte de crème (le fameux « roux »).
Dès que le roux est formé, versez tout le lait et remuez sans quitter la béchamel. Salez et parfumez avec une pincée de noix de muscade râpée. La béchamel est prête lorsqu’elle épaissit (environ 8–10 minutes) ; retirez du feu.
Transférez les pommes de terre râpées dans un saladier, ajoutez la béchamel (vous pouvez aussi la préparer à l’avance si c’est plus pratique), une pincée de poivre moulu si vous aimez, et mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Recouvrez de papier sulfurisé un moule carré ou rond de 20 centimètres de diamètre.
Versez le mélange de pommes de terre et de béchamel, égalisez avec le dos d’une cuillère et enfournez à mi-hauteur, à 200° pendant environ 15 minutes. Il n’est pas nécessaire de préchauffer le four. Le gratin de pommes de terre à la béchamel est prêt lorsqu’il est uniformément doré.
Bon appétit
