Le jambon de porc à la poêle est un savoureux plat principal très facile et rapide à préparer. Chez moi, en général, le jambon de porc est accompagné de « papaccelle », c’est-à-dire de petits poivrons ronds et doux mis à mariner dans du vinaigre. La particularité de cette préparation réside dans le fait que la viande, bien que frite, ne sera pas sèche; en effet, il ne sera pas nécessaire de la mariner ou de la battre avec un attendrisseur pour obtenir une texture finale très tendre et juteuse à l’intérieur, un vrai délice.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
Ingrédients
- 4 tranches jambon de porc
- q.b. sel et poivre
- q.b. chapelure
- q.b. huile de graines pour friture
Préparation
Dans une grande assiette plate, versez suffisamment de chapelure pour paner les 4 tranches de porc.
Mettons de l’huile dans une grande poêle antiadhésive et portons-la à température.
Souvent, les tranches de jambon de porc sont grandes et longues, on peut aussi les couper en deux pour raccourcir le temps ou faciliter la cuisson.
Panez bien les tranches de jambon de porc des deux côtés et faites tomber l’excédent de chapelure.
Dès que l’huile est bouillante, mettons à frire les tranches de jambon de porc. Selon l’épaisseur, elles devront cuire environ 1 ou 3 minutes de chaque côté, à feu vif, en faisant attention à ne pas les brûler. Tournez-les en utilisant une pince (pas de fourchettes) ; en effet, la viande ne doit pas être percée pour éviter qu’elle ne devienne sèche.
Lorsque les tranches seront dorées des deux côtés, retirons-les de l’huile et déposons-les sur un plat de service. Salez-les et poivrez-les à votre goût et servez immédiatement. Elles fondront dans la bouche par leur tendreté.
En ce qui concerne l’épaisseur, nous pourrons les faire trancher fines ou même d’environ un centimètre ; bien sûr, plus la viande sera fine, plus la cuisson sera rapide. Les tranches sur la photo ont environ 1 centimètre d’épaisseur.
L’idée en plus. Personnellement, j’aime aussi ajouter du basilic frais haché à la main, lorsque je les saupoudre de sel et de poivre ; cela donne un parfum encore plus agréable. Garnissez un sandwich avec le jambon de porc à la poêle; c’est tout simplement délicieux.
