Le jus de poire fait maison, en plus d’être sain et naturel, est une boisson parfumée et délicieuse, sans gluten, sans lait et sans œufs. C’est une recette très facile, qui ne nécessite pas l’utilisation d’outils de cuisine particuliers. Faire des jus de fruits à la maison nous permet d’éviter le gaspillage et d’avoir la satisfaction d’offrir un produit authentique fait de nos propres mains. Grâce à la pasteurisation, nous aurons un produit sûr que nous pourrons conserver longtemps. Il peut être bu à température ambiante ou froid pour combattre la chaleur. Le jus de poire fait maison nous permet également de réaliser et de créer des cocktails sans alcool ou alcoolisés parfaits pour toutes les occasions.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 2 litres de jus de fruits
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
- 1 kg Chair de poire
- 1 l Eau
- 200 g Sucre
- 2 Citrons
- 1 g Sel fin
Préparation
1) Pour la stérilisation des contenants. Mettez dans une grande casserole les bouteilles et les bouchons et remplissez d’eau jusqu’à les recouvrir complètement. À partir de la première ébullition, faites bouillir pendant au moins 15 minutes.
2) Lavez les poires, épluchez-les, enlevez les pédoncules et les pépins, éliminez les parties abîmées ou pourries et prélevez la quantité nécessaire. Coupez-les en morceaux et mettez-les dans un mixeur, avec le jus des citrons (qui servira de conservateur, maintiendra la couleur et, enfin, rehaussera encore plus le parfum et la saveur des poires). Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse.
3) Dans une grande casserole, préparez un sirop avec l’eau, le sucre et la pincée de sel. Faites bouillir pendant quelques minutes, assurez-vous que le sucre soit complètement dissous et ajoutez la purée de poires. Baissez le feu, couvrez, en laissant une ouverture entre la casserole et le couvercle (comme on le fait pour le ragoût) et laissez mijoter pendant 15 minutes. De temps en temps, éliminez la mousse et les impuretés du sucre qui remontent à la surface, à l’aide d’une écumoire.
4) Pendant ce temps, séchez les petites bouteilles et les bouchons stérilisés.
5) Après 15 minutes, éteignez et versez le jus de poire dans les petites bouteilles, en les remplissant jusqu’à deux centimètres du bord. Bouchez-les et mettez-les immédiatement à l’envers.
6) Pour la pasteurisation: laissez complètement refroidir les petites bouteilles remplies de jus, ensuite, enveloppez chacune dans des torchons de cuisine et mettez-les dans une très grande casserole. Recouvrez-les complètement d’eau froide du robinet et mettez-les à bouillir pour la pasteurisation. Dès que l’eau commence à bouillir, baissez le feu et laissez bouillir pendant 45 minutes, après quoi éteignez et laissez refroidir les bouteilles dans l’eau sans les toucher. Enfin, lorsqu’elles seront froides, vous pourrez les ranger dans un endroit frais et sec.
