Les lasagnes au saumon et pousses de navet sont un délicieux premier plat de poisson, léger et au goût délicat. Elles sont très faciles à préparer, parfaites pour les fêtes ou comme déjeuner du dimanche, mais surtout à préparer pour le déjeuner de Pâques. La béchamel, parfumée à la ciboulette fraîche, est très délicate et ne couvre pas le goût ni du saumon ni des pousses de navet. La ciboulette confère au plat un parfum et un arôme très agréables et frais.
Je conseille d’utiliser des feuilles de pâte fraîche car elles cuisent rapidement, surtout si nous utilisons du saumon cru. Nous éviterons ainsi que le saumon, dont la chair cuit également en quelques minutes, devienne filandreux, sec.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g feuilles de pâte fraîche pour lasagnes
- 250 g saumon (frais ou en boîte)
- 750 g pousses de navet
- 50 g saumon fumé (facultatif)
- q.b. sel fin
- 700 ml lait
- 35 g beurre
- 35 g farine 00 (ou amidon de maïs)
- q.b. sel fin
- q.b. poivre
- q.b. noix de muscade
- 1 pincée ciboulette séchée ou 10 brins de ciboulette fraîche
Outils
- 1 Plat
Étapes
Égouttons parfaitement le saumon de l’huile ou de l’eau de conservation ; si nous utilisons du saumon frais, je recommande d’éliminer la peau extérieure et les arêtes avec une pince et, dans ce cas, nous l’ajouterons cru aux lasagnes.
Le saumon, qu’il soit cru ou en boîte, doit être coupé en morceaux.
Blanchissons les pousses de navet dans de l’eau salée. Elles doivent être très tendres et la tige presque fondue. Je les fais blanchir pendant 8 minutes, à partir de la première ébullition. Égouttons-les et mettons-les de côté.
Préparons la béchamel. Dans une casserole, faisons fondre le beurre à feu doux. Dès qu’il est fondu, ajoutons la farine et mélangeons avec un fouet, jusqu’à créer une sorte de crème, que nous laisserons cuire, en remuant continuellement, pendant environ 30 secondes. Ajoutons ensuite, d’un seul coup, le lait et continuons à mélanger. Salons, poivrons et ajoutons la ciboulette. Laissons cuire, toujours à feu doux, jusqu’à ce que la béchamel commence à épaissir (avec cette quantité de farine la béchamel restera fluide). À la fin de la cuisson, ajoutons le saumon fumé finement haché au couteau, pour une explosion de goût et de parfum.
Je conseille de verser la béchamel sur les lasagnes quand elle est encore bouillante ; de cette manière, les temps de cuisson seront encore réduits.
Assemblons nos lasagnes au saumon et pousses de navet. Au fond du plat, mettons quelques cuillerées de béchamel. Mettons la première couche de feuilles, ajoutons des morceaux de saumon, des pousses de navet émiettées avec les mains, un peu de béchamel et procédons avec la 2ème couche, jusqu’à terminer les ingrédients et les couches de pâte. Mouillons la dernière couche avec le reste de béchamel, décorons avec d’autres morceaux de saumon et morceaux de pousses de navet et enfournons pendant environ 15 minutes, sur la grille la plus basse, à 200°C.
