Temps des liqueurs à préparer à la maison et à offrir lors d’occasions spéciales. Aujourd’hui je vous propose une liqueur crémeuse au cacao très, très gourmande et aromatique, à déguster entre amis ou à servir à température ambiante ou froide en fin de repas. J’ai trouvé cette merveilleuse recette ici. C’est une liqueur très facile, ne contient pas de gluten, se prépare rapidement et vous séduira dès la première gorgée par son goût et son parfum invitant. J’aime particulièrement les préparer pour les offrir, par exemple à Noël ou pour la fête des pères.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Jours
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3 L
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Noël
Ingrédients
- 1 l lait entier (frais ou UHT)
- 1/2 l crème liquide fraîche
- 1 kg sucre
- 250 g cacao amer en poudre
- 200 ml alcool alimentaire à 90*
- 1/4 cuillère à café Pâte ou extrait de vanille (ou 2 sachets de vanilline pure)
- q.b. zeste d'orange
Étapes
Avec ces quantités, nous obtiendrons environ 3 litres de liqueur au cacao. Si vous souhaitez en préparer moins ou plus, il suffira de diviser ou de doubler les quantités des ingrédients.
1) Dans une grande casserole, mettez le cacao tamisé, la vanille et le sucre et mélangez-les parfaitement avec une fourchette.
2) Ajoutez une bande de zeste d’orange (bien lavée et sans la partie blanche intérieure), le lait et la crème liquide, en continuant de mélanger, jusqu’à obtenir un mélange crémeux et lisse.
3) Placez le mélange sur le plus petit brûleur, à feu doux, et faites cuire jusqu’à atteindre la première ébullition (environ 10-15 minutes), en vous assurant que le sucre est parfaitement dissous, attendez encore une minute puis éteignez. Laissez la mixture refroidir complètement.
4) Une fois que le mélange est parfaitement froid, retirez le zeste d’orange et ajoutez l’alcool. Mélangez bien et embouteillez avec des bouchons hermétiques.
5) Secouez notre délicieuse liqueur crémeuse au cacao au moins une fois par jour et conservez-la dans un endroit sombre et frais pendant 30 jours.
