Le liqueur de laurier que je vous propose est fait maison avec la recette de ma famille. C’est une boisson alcoolisée douce et très parfumée, très facile à réaliser sans avoir besoin de posséder des ustensiles de cuisine spécifiques. Le liqueur de laurier peut être servi glacé en été ou à température ambiante en hiver; il est indiqué à la fois comme apéritif et comme digestif à savourer en fin de repas, surtout lorsque nous avons trop mangé. Parmi les innombrables propriétés du laurier, il y a aussi celle d’être un efficace aide à la digestion. Nous pouvons préparer le liqueur de laurier pour l’offrir comme cadeau de Noël.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Jours
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 l alcool pur alimentaire à 90*
- 50 feuilles laurier frais
- 1 l eau
- 400 g sucre en poudre
Outils
- 1 Brosse
Étapes
Lavez et brossez bien les feuilles de laurier, séchez-les et mettez-les à infuser dans l’alcool, dans un grand récipient hermétique.
Laissez le récipient à l’obscurité pendant 15 jours. J’enveloppe le récipient dans un grand torchon de cuisine. Pendant ce temps, les feuilles perdront leur couleur verte vive pour en prendre une très pâle.
Passé le temps d’infusion, préparez un sirop avec l’eau et le sucre, en faisant bouillir le mélange jusqu’à ce que le sucre soit parfaitement dissous (environ 3-4 minutes). Assurez-vous que le sucre soit parfaitement dissous et laissez refroidir la préparation.
Seulement lorsque le sirop est froid, ajoutez-le au mélange d’alcool et de feuilles, mélangez bien, filtrez pour enlever les feuilles et mettez notre liqueur dans des bouteilles à bouchon hermétique.
Laissez affiner le liqueur de laurier encore une dizaine de jours avant de le goûter.
Suggestion. Si vous souhaitez un liqueur moins alcoolisé, moins fort en goût, les doses pour le sirop d’eau et de sucre sont :
1 l et 400 d’eau
650 gr. de sucre.
Le liqueur de laurier sera néanmoins aromatique, très parfumé mais, du point de vue alcoolique, il paraîtra moins fort en bouche.
Si vous souhaitez en préparer une quantité inférieure, il suffira de diviser par deux les doses de tous les ingrédients.
