Mayonnaise aux jaunes d’œufs durs ? Oui, c’est possible, c’est très facile, elle ne « tourne pas » et peut être utilisée, comme dans la version traditionnelle, pour assaisonner des frites, des hamburgers de viande ou de poisson ; ou pour créer de délicieux et élégants amuse-bouches finger food, canapés, bruschettas, plats de riz et de couscous froids, et ainsi de suite. Elle se prépare en quelques minutes, elle est sûre, elle est faite maison. Le basilic confère à cette préparation une couleur vive et éclatante, un arôme intense et une saveur fraîche, typiquement estivale; bien sûr, nous pouvons la personnaliser avec les épices que nous avons déjà à la maison. Essayez-la aussi avec du curry ou du paprika, qu’il soit doux ou épicé.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Toutes les saisons
Ingrédients
- 4 Œufs durs
- 15 g Basilic
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- q.b. Sel fin
- 1 cuillère à soupe Vinaigre de vin blanc
Préparation
1) Faites cuire les œufs durs comme d’habitude, laissez-les tiédir dans de l’eau froide puis écalez-les.
2) Coupez les œufs durs en deux, dans le sens de la longueur, et retirez seulement le jaune, en vous aidant d’une cuillère à café.
3) Dans le bol d’un mixeur, mettez les jaunes d’œufs durs, le basilic, le vinaigre et une pincée de sel fin. Commencez à verser lentement, en filet, l’huile d’olive extra vierge et mixez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, fluide, facile à étaler mais pas trop liquide. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. La mayonnaise aux jaunes d’œufs durs parfumée au basilic est prête à être utilisée. Elle se conserve au réfrigérateur bien couverte pendant au moins 3 jours.
Les blancs d’œufs durs peuvent être utilisés comme « contenants » pour notre savoureuse mayonnaise, ou pour assaisonner des salades de pâtes, de riz ; dans ce cas, je recommande de préparer une mayonnaise pas trop épaisse, plus fluide.
