Le minestrone de légumes et polenta est un plat complet, léger mais, en même temps, extraordinairement savoureux et parfumé grâce à la variété et à la richesse des ingrédients. C’est une recette de recyclage, née pour utiliser du minestrone et de la polenta restants; le résultat a été plus qu’excellent. Le minestrone de légumes et polenta est facile et se prépare en un peu plus d’une heure. Les légumes peuvent être choisis en fonction de vos goûts et de la saison. C’est un plat qui doit être dégusté chaud, réconfortant, un véritable comfort food. Nous pouvons également utiliser les minestrones disponibles dans le commerce.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 3-4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 3 Carottes
- 1 Oignon
- q.s. Curcuma frais
- 1 Branche de céleri
- 2 Pommes de terre rouges
- 100 g Petits pois (facultatifs s'ils ne sont pas de saison)
- 100 g Haricots ou pois chiches (cuisinés)
- 250 g Blettes
- q.s. Champignons mélangés
- 250 g Potiron (en dés)
- 1 feuille Laurier
- q.s. Gros sel
- q.s. Huile d'olive extra vierge
- q.s. Poivre
- 100 g farine de maïs bramata
- 400 ml eau
- q.s. fromage râpé
Préparation
Pour réaliser notre délicieux minestrone de légumes et polenta, les haricots (ou pois chiches) doivent être déjà cuisinés.
Nous pourrons utiliser des petits pois frais ou surgelés.
Nettoyons les blettes en éliminant les parties abîmées.
Rinçons-les sous l’eau courante et laissons-les égoutter.
Retirons la peau, les graines et les filaments internes du potiron et coupons-le en dés.
Coupons également les carottes, la branche de céleri et les pommes de terre (après les avoir épluchées) en dés.
Coupons l’oignon en tranches épaisses. Épluchons quelques centimètres de racine de curcuma.
Dans une grande casserole, mettons tous les légumes, les herbes et les épices (laurier et curcuma) à l’exception des champignons.
Remplissons la casserole d’eau, en dépassant d’un doigt le contenu. Couvrez et portez à ébullition.
À partir de la première ébullition, laissons cuire notre minestrone pendant au moins 45 minutes, à feu moyen.
30 minutes plus tard, nous pourrons ajouter les champignons (déjà nettoyés), ajuster le sel et le poivre et laisser continuer la cuisson.
Pendant que le minestrone cuit, préparons la polenta. Mettons l’eau dans une casserole et laissons chauffer. Lorsqu’elle est chaude (mais non bouillante), ajoutons la farine de polenta et mélangeons avec une cuillère en bois. Laissons cuire, en remuant souvent à feu doux, jusqu’à ce que la polenta devienne ferme (environ 20 minutes). Ajustons le sel selon nos goûts.
Versons la polenta dans un petit moule tapissé de papier sulfurisé et égalisons-la. L’épaisseur idéale est d’environ un doigt. Laissons refroidir, puis nous pourrons la couper en cubes. Lorsque le minestrone sera prêt à être servi, ajoutons les cubes de polenta, du fromage râpé, un filet d’huile d’olive extra vierge et dégustons ce succulent plat unique.
L’idée en plus. Nous pouvons passer la polenta quelques minutes sur une plaque pour la griller.
