La morue et les pommes de terre mijotées sont un copieux plat principal à déguster aussi bien froid que chaud, surtout lors des soirées froides d’hiver. C’est très facile à préparer et ne nécessite pas de longues cuissons, car les pommes de terre sont coupées en morceaux et la chair de la morue cuit en quelques minutes. La morue avec des pommes de terre mijotées est un classique qui peut aussi être servi comme plat unique. C’est une recette de mes « souvenirs ». Ma mère la préparait souvent pour mon père et ils discutaient toujours du fait que ma mère, selon mon père, avait l’habitude d’ajouter trop de tomates. Voici comment je la prépare.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 750 g morue dessalée
- 1/2 kg pommes de terre
- 4 cuillères à soupe coulis de tomate (ou tomates pelées)
- 1 gousse ail
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. origan ou persil haché
- 1 verre eau
Étapes
Si la morue est excessivement salée, faites-la tremper dans de l’eau froide pendant quelques heures, en changeant l’eau fréquemment. Demandez toujours conseil à votre poissonnier.
1) Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
2) Divisez la morue en 4 morceaux.
3) Dans une grande poêle antiadhésive, à bords hauts, faites revenir l’ail dans un filet d’huile d’olive extra vierge.
4) Une fois l’ail doré, retirez-le et ajoutez les pommes de terre. Mélangez et versez seulement un demi-verre d’eau (ajoutez le reste si la sauce est trop épaisse) et le coulis de tomate (des tomates cerises fraîches, coupées en deux et épépinées, conviennent également). La tomate doit juste apporter une touche de couleur, mais si vous l’aimez plus « rouge », comme moi, vous pouvez en ajouter davantage.
5) Mélangez le tout et faites cuire, couvert, pendant environ 10/15 minutes à feu doux. Ne pas ajouter de sel, car les pommes de terre vont absorber celui de la morue. Après une dizaine de minutes, vérifiez la cuisson; les pommes de terre doivent commencer à devenir tendres, grâce au liquide de cuisson.
6) Maintenant, ajoutez les morceaux de morue, en les posant au fond de la poêle. Faites en sorte que les pommes de terre se retrouvent sur la morue; de cette façon, elles continueront à cuire sans se désagréger. Augmentez le feu et laissez cuire pendant les 5 premières minutes avec le couvercle; puis retirez-le et laissez réduire la sauce en excès (au cas où la morue libérerait trop d’eau). Vérifiez la cuisson de la morue; si la peau se détache facilement, sans résistance, alors elle est cuite. Le plat est prêt. Servez la morue avec les pommes de terre mijotées avec une pincée d’origan ou de persil frais haché.
Parfois, je remplace l’ail par de l’oignon roux ou de l’oignon frais.
