Pratiques et très faciles, les muffins aux carottes avec cœur de cacao sont des petits gâteaux moelleux et délicieux sans beurre à déguster au petit déjeuner, à l’école ou pendant le temps libre. Ils sont colorés, joyeux, beaux à voir, en plus d’être bons à manger. Le cœur de cacao et la présence de coco dans la pâte rendent nos muffins très gourmands et très appréciés par les enfants.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 15 muffins
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 250 g Farine 00
- 50 g Fécule de pommes de terre
- 300 g Carottes
- 50 g Noix de coco déshydratée
- 75 ml Huile de graines
- 1 sachet Levure chimique pour desserts
- 1 pincée Sel fin
- 3 Œufs entiers
- q.s. Zeste de citron
- q.s. Sucre glace
- 20 g Cacao amer en poudre
- 225 g Sucre
Préparation
1) Laver, peler les carottes et les mixer. Ajouter l’huile de graines et continuer à mixer jusqu’à obtenir un mélange doux et crémeux.
2) Dans le bol d’un robot culinaire, mettre les œufs entiers et le sucre et les monter jusqu’à obtenir un mélange crémeux et gonflé. Ajouter la vanille, la farine tamisée avec la levure, la fécule (cela rend les gâteaux très moelleux), le sel, le zeste de citron et le mélange de carottes. Mélanger à basse vitesse juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte bien homogène (quelques secondes).
Ne mélangez pas la pâte trop longtemps, car cela risque de la chauffer, ce qui nuirait au résultat final.
3) Maintenant, prélever 120 grammes de pâte et, dans un petit bol séparé, ajouter le cacao amer tamisé; mélanger et créer une pâte ferme et bien homogène qui servira à créer le cœur de cacao.
4) Allumer le four et le régler à 170*.
5) Disposer les caissettes à muffins sur une plaque et les remplir à moitié, ou aux trois quarts, si vous les souhaitez un peu plus bombés en surface.
Maintenant, créer le cœur de cacao, en utilisant une petite cuillère, prélever un peu de pâte au cacao de la taille d’une noisette et l’appuyer sur la pâte orange. Continuer jusqu’à remplir tous les muffins.
À l’aide d’un cure-dent ou du manche de la petite cuillère, enfoncer la partie au cacao délicatement, jusqu’à mi-hauteur de chaque petit gâteau.
6) Enfourner les muffins dans le four déjà chaud, à mi-hauteur, pendant environ 20/25 minutes maximum. Vérifiez la cuisson, en les piquant avec un long bâtonnet à brochette qui doit ressortir parfaitement sec. Une fois prêts, sortir immédiatement nos muffins aux carottes avec cœur de cacao et les laisser refroidir, avant de les saupoudrer de sucre glace.
