Les entrées, à mon avis, doivent être appétissantes, parfumées, belles à voir, en plus d’être bonnes à manger et, surtout, faciles. Les œufs durs farcis à la crème de basilic répondent à tous ces critères. Ils sont, de plus, sans gluten ni lactose, irrésistibles, frais, printaniers et très colorés. Ils peuvent être préparés longtemps à l’avance et sont de délicieux finger food qui enrichiront et raffineront nos buffets ou nos repas ; essayez-les aussi avec des apéritifs. Les œufs durs avec crème de basilic se dégustent froids ou à température ambiante. Avec très peu d’ingrédients, nous créerons une recette vraiment spéciale et pratique.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques, Printemps, Été et Automne
Ingrédients
- 5 œufs moyens entiers
- 20 feuilles basilic
- q.b. sel fin
- q.b. poivre moulu
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. ciboulette
Outils
- 1 Mixeur
Étapes
1) Faisons cuire les œufs pendant 6 minutes, en comptant à partir du début de l’ébullition ; épluchons-les sans nous brûler et laissons-les refroidir pendant environ 30 minutes avant de les couper en deux.
2) Lorsque les œufs sont froids, coupons-les en deux, dans le sens de la longueur. Prélevons délicatement les jaunes d’œufs durs et mettons-les dans le bol d’un mixeur, en ajoutant les feuilles de basilic déchirées, déjà lavées et séchées, la ciboulette (fraîche ou séchée), le poivre et une pincée de sel fin. Avec un mixeur plongeant, commençons à mixer, en versant l’huile en filet lentement, jusqu’à obtenir une crème douce mais pas liquide. Goûtons et ajustons éventuellement le sel.
3) Avec une cuillère à café, prélevons une petite noix du mélange et garnissons chaque moitié d’œuf. Continuons jusqu’à épuiser les ingrédients. Mettons au réfrigérateur, dans un récipient bien fermé et laissons infuser jusqu’au moment de les servir à table.
Si la crème de basilic est trop liquide, on peut y remédier en mixant, avec le mélange, de la mie de pain qui donnera immédiatement la bonne densité.
