Aujourd’hui, nous nous occupons d’un autre classique de la cuisine italienne, l’omelette aux agretti ou barbe de moine comme on veut. C’est une recette délicieuse, très facile, délicieuse aussi bien chaude que froide. Préparons-la pour garnir un savoureux sandwich pour un pique-nique ou pour un en-cas rapide.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4/6 portions
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- 3 Œufs
- 50 ml Lait
- 2 cuillères à soupe Fromage de table
- 1 pincée Curcuma en poudre
- q.b. Poivre
- 125 g Barbe de moine (agretti)
- q.b. Sel fin
Préparation
1) Éliminons les parties à jeter et lavons les agretti.
2) Faisons chauffer de l’eau (qui couvre à peine nos agretti) et quand elle bout, ajoutons la barbe de moine que nous laisserons blanchir pendant 5 minutes. Égouttons-la immédiatement et transférons-la dans de l’eau froide ou avec des glaçons, pendant une minute, pour qu’elle garde sa couleur vive ; enfin, mettons-la dans une passoire et laissons égoutter l’excès d’eau. Avant de l’ajouter aux œufs, nous la hacherons grossièrement au couteau.
3) Badigeonnons légèrement une poêle antiadhésive de 20 cm avec un peu d’huile d’olive extra vierge. Pendant ce temps, battons légèrement les œufs avec le lait ; enfin, ajoutons le sel, le poivre, le curcuma et le fromage râpé.
Mélangeons parfaitement, ajoutons aussi les agretti, intégrons-les aux œufs et laissons glisser le mélange dans la poêle très chaude. Couvrez, baissez le feu et laissez cuire jusqu’à ce que l’omelette soit parfaitement cuite au fond. Attendez que l’œuf se solidifie aussi à la surface et retournez l’omelette, en plaçant une assiette (plus grande que la poêle) sur la poêle, retournez-la et laissez glisser l’omelette dans l’assiette, puis, laissez-la glisser à nouveau dans la poêle et laissez-la dorer pendant quelques minutes.
