L’omelette aux asperges est un plat très simple, délicieux et très facile, à cuire aussi bien à la poêle qu’au four. Nous pouvons la proposer comme accompagnement, comme plat principal riche et savoureux ou comme plat unique. Préparer l’omelette aux asperges est vraiment simple et il nous faudra peu d’ingrédients ; de plus, elle ne contient pas de gluten. Nous pouvons, bien sûr, la personnaliser selon nos goûts et nos besoins, en l’enrichissant de temps en temps de charcuterie, fromages, saucisses, et ainsi de suite. Elle est idéale pour des déjeuners et dîners rapides, buffets, pique-niques et, surtout, l’omelette aux asperges peut être préparée bien à l’avance. Avec son parfum invitant, son intérieur moelleux et spongieux, elle représente, pour moi, une véritable gourmandise.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- 500 g asperges
- 6 œufs entiers moyens
- 100 ml lait (même sans lactose)
- q.s. sel fin
- q.s. poivre fraîchement moulu
- 1 pincée curry (facultatif)
- 2 cuillères fromage râpé (ou autre fromage à votre goût)
- q.s. huile d'olive extra vierge (pour la cuisson à la poêle)
Étapes
Faisons chauffer de l’eau pour faire bouillir les asperges.
Enlevons des asperges la partie la plus dure et ligneuse de la tige et lavons-les sous l’eau courante.
Dès que l’eau arrive à ébullition, ajoutons du sel, mettons les asperges, couvrons et attendons que l’eau reprenne l’ébullition ; à partir de ce moment, faisons-les cuire pendant 5 minutes si ce sont des asperges très fines, un peu plus si les asperges sont plus grosses.
Une fois le temps écoulé, égouttons-les bien, posons-les sur une planche à découper et hachons-les très grossièrement.
Dans un bol, cassons 6 œufs et battons-les légèrement, ajoutons le lait, le fromage râpé, le poivre, le sel et, en dernier, les asperges hachées et mélangeons bien.
Cuisson à la poêle
Faisons chauffer un filet d’huile d’olive extra vierge dans une poêle de 24 – 26 cm de diamètre, sur le feu moyen à flamme moyenne.
Quand l’huile est bien chaude, versons le mélange d’œufs, couvrons et baissons le feu.
Laissons cuire l’omelette pendant au moins 15 minutes, ou jusqu’à ce que la partie supérieure soit ferme et compacte, sans plus de trace de mélange liquide, car ce serait très dangereux et brûlant au moment de retourner l’omelette.
En faisant très attention, surtout qu’il n’y ait pas d’huile dans la poêle, et munis de gants et maniques, détachons l’omelette de la poêle avec une spatule et faisons-la simplement glisser sur une assiette.
Ensuite, posons la poêle sur l’assiette et retournons ; de cette façon, l’omelette glissera à nouveau à l’intérieur de la poêle et cuira parfaitement également sur le côté qui était auparavant tourné vers nous.
Faisons cuire à feu vif pendant environ 5 minutes, puis éteignons.
Cuisson au four
Chemisons un moule à gâteau de 20-24 cm de diamètre (ou plus grand, selon que nous voulons que l’omelette soit haute ou, au contraire, fine) avec du papier sulfurisé et préchauffons le four à 200*.
Versons le mélange dans le moule, nivelons-le et enfournons à mi-hauteur pendant environ 18/20 minutes.
Dans les deux cas, laissons tiédir l’omelette aux asperges pendant une dizaine de minutes avant de la couper et de la servir.
Bon appétit
