Que diriez-vous d’une savoureuse omelette aux champignons au four, garnie de fromage fondant ? Un plat unique simple, rapide, savoureux, pas du tout lourd et surtout vide-frigo. C’est idéal pour les pique-niques et les déjeuners ou dîners rapides ou à emporter. J’aime préparer l’omelette aux champignons au four aussi lors d’occasions spéciales, en version finger food et la servir en entrée. Dans ce cas, l’omelette est coupée en petits carrés pour que les convives puissent les déguster facilement. Elle peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur, bien couverte et servie chaude ou froide, selon les goûts et les besoins.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3-4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 500 g Champignons de Paris
- 4 Œufs moyens entiers
- 4 cuillères Lait (même sans lactose)
- q.s. Fromage râpé au goût
- q.s. Fromage à pâte filante (même sans lactose)
- q.s. Sel fin
- q.s. Poivre moulu
- q.s. Huile d'olive extra vierge
- q.s. Chapelure (même sans gluten)
Préparation
Préparons les champignons. Éliminons la partie terminale des tiges et nettoyons-les très bien, en enlevant toute trace de terre avec un chiffon humide. Coupons-les en fines lamelles et transférons-les dans une poêle antiadhésive et couvrons-les d’un couvercle.
À feu doux, sans aucun type de condiment, laissons-les perdre une grande partie de leur eau (répétons l’opération au moins deux fois, en jetant à chaque fois l’eau de végétation dégagée par les champignons); de cette façon, nous éviterons de gâcher l’omelette lors de la cuisson.
Laissons-les refroidir et mettons-les à égoutter dans une passoire, pendant que nous nous occupons des autres ingrédients.
Dans un grand bol, battons légèrement les œufs, ajoutons le lait, le fromage râpé, le sel, le poivre, le fromage à pâte filante (provola ou mozzarella qui sont plus secs) coupé en dés, les champignons tièdes et mélangeons bien.
Huilez et saupoudrez de chapelure un moule de 30 x 30.
Versez le mélange et enfournez-le à mi-hauteur, dans un four chaud, à 200°C pendant environ 15/20 minutes (cela dépend ensuite de votre four; dans mon four à gaz, l’omelette a pris 15 minutes). Une fois la cuisson terminée, éteignez, sortez l’omelette aux champignons et laissez-la refroidir pendant une dizaine de minutes avant de la couper et de la servir.
