Si vous aimez les épinards, essayez-les dans une omelette. L’omelette aux épinards est délicieuse, moelleuse, humide, idéale en tant que accompagnement, plat principal ou plat unique à déguster pendant votre temps libre et en dehors de la maison. On peut la cuire à la poêle (comme décrit dans la procédure) ou au four. C’est une recette très facile, rapide, qui peut se faire avec des épinards frais ou congelés, selon la saison ou les besoins. En découpant l’omelette aux épinards en cubes, on peut également la servir comme apéritif finger food ou avec des apéritifs.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 500 g épinards en feuilles
- 3 œufs entiers moyens
- 1 cuillère pecorino romano râpé
- q.b. sel fin
- 100 ml lait
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. poivre moulu
Outils
- 1 Essoreuse
Étapes
Si nous utilisons des épinards frais, rinçons-les sous l’eau courante et laissons-les bien égoutter, en utilisant, peut-être, une essoreuse à salade. Il est important qu’il ne reste pas de résidus d’eau dans les épinards pour éviter de gâcher l’omelette.
Si, par contre, nous utilisons des cubes d’épinards surgelés, faisons-les revenir dans de l’eau bouillante, égouttons-les bien également et procédons comme décrit ci-dessous.
1) Mettez un filet d’huile d’olive extra vierge dans une poêle antiadhésive de 20-22 cm de diamètre et laissez-la chauffer.
2) En attendant, battez légèrement les œufs dans un grand saladier, ajoutez la moitié du lait, le sel, le poivre, le fromage râpé et enfin les épinards. Mélangez très bien, pour que le mélange d’œufs se répartisse uniformément. Si les œufs ne suffisent pas à mouiller uniformément les épinards, nous pouvons ajouter le reste du lait.
3) Lorsque l’huile est chaude, versez les épinards dans la poêle, en laissant tomber également les résidus d’œufs, couvrez avec un couvercle et faites cuire à feu moyen pendant quelques minutes.
4) Ensuite, retirez le couvercle et laissez cuire (en baissant un peu la flamme, si nécessaire) jusqu’à ce que la partie inférieure soit cuite et dorée.
5) À ce stade, avec l’aide d’une assiette plus grande que la poêle ou d’un tourne-omelette, retournez l’omelette aux épinards et laissez dorer aussi l’autre côté (faites très attention qu’il n’y ait plus d’œuf liquide dans la poêle).
L’omelette aux épinards est délicieuse chaude ou froide, surtout comme garniture d’un sandwich.
L’idée en plus. Cuisson au four.
Si vous souhaitez la cuire au four, tapissez un moule à gâteau de 20 x 20 ou rond de 24 centimètres de diamètre de papier sulfurisé, ou graissez-le avec un peu d’huile et saupoudrez de chapelure, même sans gluten.
Versez le mélange d’œufs et d’épinards, nivelez-le avec le dos d’une cuillère et enfournez, à mi-hauteur, à 180* pendant 18/20 minutes maximum. Il n’est pas nécessaire de préchauffer le four. Faites le test du cure-dent pour vérifier si elle est cuite.
Bon appétit
