L’omelette de pâtes aux pousses de navet est un plat principal très savoureux, délicieux et simple à réaliser. C’est la recette idéale pour utiliser les restes de différents types de pâtes ou pour consommer des pousses de navet, qu’elles soient cuites ou crues. Coupée en parts, l’omelette de pâtes aux pousses de navet peut être dégustée au déjeuner ou pendant le temps libre. Nous pouvons également la réaliser en utilisant des formats de pâtes sans gluten; le résultat sera parfait tout comme si c’était une omelette faite avec des pâtes traditionnelles.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps, Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 500 g pousses de navet
- 1 gousse ail
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel fin
- q.s. piment (facultatif)
- 250 g pâtes longues ou courtes (même sans gluten)
- 4 œufs moyens entiers
- q.s. sel fin
- 100 g provola fumée
Étapes
Pour préparer l’omelette de pâtes aux pousses de navet, commençons par ces dernières.
Éliminons les parties de rebut ou non comestibles, lavons-les bien sous l’eau courante, émiettons-les autant que possible et laissons-les égoutter dans une passoire.
Pendant ce temps, faisons rissoler à feu doux, dans une poêle de 24 centimètres de diamètre, une gousse d’ail en chemise dans une cuillère d’huile d’olive extra vierge.
Dès que l’ail commence à crépiter, retirons-le, ajoutons les pousses de navet (attention à l’huile bouillante qui pourrait éclabousser) et couvrons immédiatement.
Augmentons un peu la flamme et laissons faner pendant 5 à 6 minutes, puis retournons-les dans la poêle avec deux cuillères en bois, salons, ajoutons du piment si l’on aime, couvrons à nouveau, baissons la flamme et laissons cuire jusqu’à ce que les tiges deviennent très tendres (environ 20 minutes).
Pendant ce temps, faisons bouillir l’eau pour les pâtes et cuisons le format qui nous plaît le plus ou que nous avons en surplus et que nous voulons utiliser. Égouttons-les très al dente.
Lorsque les pousses de navet sont cuites, retirons-les de la poêle, mettons-les dans une passoire, laissons-les tiédir pendant une dizaine de minutes et égouttons parfaitement le liquide de cuisson.
Dans un bol, cassons 4 œufs, ajoutons le sel fin et la provola fumée (ou tout autre fromage au choix, même râpé) et mélangeons avec une fourchette
Verçons les pâtes dans le mélange d’œufs, ajoutons les pousses de navet et mélangeons bien pour que tous les ingrédients s’amalgament et s’imbibent bien.
Mettons une poêle sur le feu moyen à faible intensité et verçons suffisamment d’huile d’olive extra vierge pour cuire notre omelette.
Dès que l’huile atteint la bonne température, verçons tout le mélange dans la poêle, nivelons bien avec une fourchette et laissons cuire jusqu’à ce que le fond soit doré.
Il est maintenant temps de retourner l’omelette de pâtes aux pousses de navet.
Avant de retourner l’omelette, assurons-nous qu’il n’y a plus d’huile bouillante dans la poêle ou de l’œuf liquide. À l’aide de deux spatules en bois, décollons bien l’omelette des bords et du fond de la poêle, puis retournons-la sur le côté encore à dorer et laissons-la cuire parfaitement.
Laissons-la tiédir pendant quelques minutes avant de la découper et de la déguster.
L’idée en plus. L’omelette de pâtes aux pousses de navet peut également être réalisée avec des pâtes sans gluten; le procédé est le même que celui décrit ci-dessus et n’oublions pas de l’égoutter très al dente.
L’omelette de pâtes aux pousses de navet peut également être cuite au four.
