L’omelette de pâtes aux brocolis-raves est un plat principal très savoureux, délicieux et simple à réaliser. C’est la recette idéale pour utiliser des types de pâtes qui auraient pu rester ou pour consommer des brocolis-raves restants, cuits ou crus. Coupée en tranches, l’omelette de pâtes aux brocolis-raves peut être dégustée au déjeuner ou pendant le temps libre. Nous pouvons également la réaliser avec des pâtes sans gluten ; le résultat sera parfait exactement comme si c’était une omelette faite avec des pâtes traditionnelles.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps, Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 500 g brocolis-raves
- 1 gousse ail
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel fin
- q.s. piment (facultatif)
- 250 g pâtes longues ou courtes (même sans gluten)
- 4 œufs moyens entiers
- q.s. sel fin
- 100 g provola fumée
Étapes
Pour préparer l’omelette de pâtes aux brocolis-raves, commençons par ces derniers.
Éliminons les parties de déchet ou non comestibles, lavons-les bien sous l’eau courante, coupons-les autant que possible et laissons-les égoutter dans une passoire.
Pendant ce temps, mettons à dorer à feu doux, dans une poêle de 24 centimètres de diamètre, une gousse d’ail en chemise dans une cuillère d’huile d’olive extra vierge.
Dès que l’ail commence à crépiter, éliminons-le, ajoutons les brocolis-raves (attention à l’huile bouillante qui pourrait éclabousser) et couvrons immédiatement.
Augmentons un peu le feu et laissons flétrir pendant 5-6 minutes, puis retournons-les dans la poêle, salons, ajoutons du piment si vous aimez, couvrons à nouveau, baissons le feu et laissons cuire jusqu’à ce que les tiges soient très tendres (environ 20 minutes).
Pendant ce temps, faisons bouillir de l’eau pour les pâtes et cuisons le format qui nous plaît ou celui qui est resté et que nous voulons utiliser. Égouttons-les bien al dente.
Quand les brocolis-raves sont cuits, retirons-les de la poêle, mettons-les dans une passoire, laissons-les tiédir pendant une dizaine de minutes, et laissons égoutter parfaitement le liquide de cuisson.
Dans un bol, cassons 4 œufs, ajoutons le sel fin et la provola fumée (ou un autre fromage de votre choix, même râpé) et battons avec une fourchette.
Ajoutons les pâtes au mélange d’œufs, ajoutons les brocolis-raves et mélangeons bien pour que tous les ingrédients se mélangent et s’imprègnent bien.
Plaçons une poêle sur le réchaud moyen à feu doux et ajoutons suffisamment d’huile d’olive extra vierge pour cuire notre omelette.
Dès que l’huile atteint la température, versons tout le mélange dans la poêle, nivelons bien avec une fourchette et laissons cuire à feu pas trop élevé, jusqu’à ce que le fond de l’omelette soit doré.
À présent, il faut retourner l’omelette de pâtes aux brocolis-raves.
Avant de retourner l’omelette, assurons-nous qu’il n’y a pas encore d’huile bouillante dans la poêle ou d’œuf liquide.
En nous aidant avec deux spatules en bois ou en acier, détachons bien l’omelette des bords et du fond de la poêle, puis retournons-la sur le côté encore à dorer et laissons-la cuire parfaitement.
Laissons-la tiédir quelques minutes avant de la couper et de la déguster.
L’idée en plus. L’omelette de pâtes aux brocolis-raves peut aussi être réalisée avec des pâtes sans gluten ; le procédé est le même que décrit ci-dessus ; n’oublions pas de les égoutter bien al dente.
L’omelette de pâtes aux brocolis-raves peut également être cuite au four.
