Les omelettes de pâtes sont des plats principaux finger food très savoureux, riches, parfaits pour utiliser les restes de préparations précédentes ou simplement ce que nous avons à disposition dans le garde-manger et le frigo, comme c’est le cas pour cette délicieuse omelette de pâtes avec des petits pois. Il s’agit, en effet, d’un plat unique réalisé avec ce que j’avais à disposition; très facile, colorée, parfumée. Elle peut être personnalisée avec d’autres ingrédients, et est très pratique, car elle se prête à être mangée avec les mains aussi bien tiède que froide à la maison, à la plage ou pour une sortie en plein air.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Printemps, Été
Ingrédients
- 125 g pâtes courtes striées (même sans gluten)
- 2 œufs entiers moyens
- 1/2 verre lait froid (même sans lactose)
- 150 g petits pois cuits
- q.s. gros sel pour les pâtes
- q.s. sel fin
- 1 pincée curcuma en poudre
- q.s. poivre râpé
- q.s. huile d'olive extra-vierge
- q.s. pecorino romano râpé
- 1 cuillère à café huile d'olive extra-vierge (pour le mélange d'œufs)
Étapes
Pour cette préparation, nous pouvons utiliser des petits pois en conserve, des petits pois frais et surgelés; ces deux derniers devront être blanchis au préalable. .
Mettez à chauffer l’eau pour la cuisson des pâtes. J’ai utilisé des penne rigate, mais vous pouvez utiliser tous les types de pâtes courtes que vous préférez.
Dès que l’eau bout, ajoutez les pâtes, mélangez et couvrez, en attendant que l’eau rebouillisse pour pouvoir la saler avec le gros sel (selon nos goûts, mais sans exagérer, car le mélange d’œufs contiendra aussi une pincée de sel et le pecorino, qui est déjà salé par nature); laissez cuire très al dente puis égouttez parfaitement.
Passons maintenant à l’assaisonnement. Dans un grand bol, battez les deux œufs avec le lait, le sel fin, le poivre, le curcuma (ou une autre épice au choix), le pecorino et une cuillère à café d’huile d’olive extra-vierge. Ajoutez également les pâtes, les petits pois (déjà parfaitement égouttés de tout liquide de cuisson ou de conservation) et mélangez bien, pour que le mélange d’œufs se répartisse de manière uniforme.
Placez une poêle de 22 cm de diamètre sur le plus petit réchaud avec un filet d’huile d’olive et laissez chauffer à feu doux.
Dès que l’huile est chaude, ajoutez les pâtes assaisonnées avec les œufs, nivelez, augmentez un peu le feu et laissez cuire jusqu’à ce que la partie au fond soit bien dorée.
En utilisant des gants et des maniques de cuisine, retournez l’omelette, faisant très, très attention qu’il n’y ait plus de résidus d’œuf cru liquide et brûlant à la surface et d’huile; dans ces cas, réduisez le feu et attendez que cela cuise aussi en surface.
Retournez l’omelette, en utilisant une assiette huilée qui entre parfaitement dans la poêle. Faites glisser à nouveau l’omelette de pâtes avec des petits pois dans la poêle, en cuisant ainsi également le côté qui était auparavant en haut, c’est-à-dire face à nous. Au total, l’omelette de pâtes devra cuire environ dix minutes de chaque côté.
L’idée en plus. Cette même recette peut être réalisée avec des ingrédients sans gluten, obtenant un résultat tout aussi excellent et savoureux
Bon appétit
