Aimez-vous les omelettes de pâtes? L’omelette de spaghetti avec ricotta et courgettes est la recette parfaite pour utiliser des pâtes, fromages ou légumes restants de précédentes recettes. C’est un plat principal idéal pour un dîner rapide pour ceux qui ont peu de temps pour cuisiner, car il peut être préparé à l’avance. L’omelette de spaghetti avec ricotta et courgettes est un plat unique facile, savoureux, parfait pour un pique-nique ou un buffet. La ricotta ajoute un certain degré d’humidité à notre omelette, la rendant plus moelleuse à l’intérieur; on peut utiliser celle de vache au goût délicat ou celle de bufflonne au goût bien plus prononcé.
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 150 g spaghetti (même sans gluten)
- 2 courgettes
- 3 œufs moyens entiers
- 50 ml lait (même sans lactose)
- 100 g ricotta (même sans lactose)
- 2 cuillères pecorino râpé
- 50 g emmental
- q.s. sel fin
- q.s. poivre
Préparation
1) Faisons cuire les spaghetti al dente dans une grande quantité d’eau salée, égouttons-les parfaitement, ajoutons la ricotta égouttée de tout petit-lait, et mélangeons le tout. Laissons dans un saladier pour tiédir quelques minutes.
2) Pendant ce temps, râpons les courgettes sur les plus gros trous d’une râpe. Râpons aussi le pecorino et coupons l’emmental en cubes.
3) Ajoutons aussi tous les autres ingrédients avec les spaghetti dans le saladier, ajustons le sel et le poivre et mélangeons-les pour qu’ils se répartissent uniformément.
4) Huilez une poêle antiadhésive de 20 cm.
5) Dès que l’huile est chaude, versons le mélange de pâtes dans la poêle, ajoutons encore quelques cubes d’emmental et cuisons notre omelette de spaghetti sur la plus petite plaque à feu moyen pendant environ 20/25 minutes.
6) Quand il n’y a plus d’œuf cru liquide à la surface de l’omelette, posez sur la poêle une assiette plus large que la poêle elle-même et, avec une manique et les précautions nécessaires, retournons l’omelette sur l’assiette (huilez-la légèrement pour faciliter le passage de l’omelette dans la poêle) puis faisons-la glisser de nouveau dans la poêle pour terminer la cuisson.
Cette riche omelette de spaghetti avec courgettes et ricotta est délicieuse aussi bien chaude que froide.
L’idée en plus. Nous pouvons cuire l’omelette de spaghetti, courgettes et ricotta également au four, à 180*, à mi-hauteur, pendant environ 20 minutes.
