Les orecchiettes aux aubergines à la tomate sont un premier plat végétarien, très savoureux, parfumé et léger en même temps. Elles se préparent rapidement, permettent de consommer les légumes en excès, créant un plat vraiment simple, adapté à toute la famille et qui peut être dégusté même froid.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 300 g Orecchiettes fraîches
- 2 Aubergines
- 300 g Tomates
- 1 gousse Ail
- q.s. Huile d'olive extra vierge
- q.s. Sel fin
- q.s. Basilic
Préparation
1) Lavez les aubergines et enlevez le pédoncule. Coupez-les en dés.
2) Faites chauffer une grande poêle antiadhésive et, lorsqu’elle est bien chaude, grillez uniformément les dés d’aubergine sans ajouter d’assaisonnement (cela prendra quelques minutes).
3) Transférez les dés d’aubergine grillés dans une assiette et, entre-temps, faites revenir, dans la même poêle, une gousse d’ail en chemise avec de l’huile d’olive extra vierge.
4) Quand l’ail commence à crépiter, ajoutez les tomates déjà lavées et coupées en deux et laissez-les s’imprégner pendant quelques minutes à feu vif, en remuant souvent. Puis, baissez le feu et laissez réduire la sauce pendant cinq minutes avant d’ajouter les aubergines. Mélangez, couvrez et terminez la cuisson pendant une dizaine de minutes.
5) Entre-temps, mettez à bouillir l’eau pour les orecchiettes. Égouttez-les al dente et ajoutez-les à la sauce aux aubergines et tomates, en ajoutant une poignée de feuilles de basilic frais hachées à l’instant. En maintenant le feu doux, mélangez tous les ingrédients et laissez les orecchiettes s’imprégner pendant une minute avant d’éteindre. Servez-les chaudes ou froides.
