Nous avons peu de temps pour préparer le déjeuner ou le dîner et nous voulons réaliser un plat qui soit à la fois savoureux, léger et rapide ? Les orecchiettes de pâtes fraîches avec crème de courgettes et amandes répondent à tous ces critères et plairont à toute la famille grâce au goût délicat mais savoureux de la crème de courgettes qui enrobe tendrement les orecchiettes.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Printemps, Été
Ingrédients
- 1 Courgette
- q.s. Huile d'olive extra vierge
- q.s. Amandes
- q.s. Sel fin
- q.s. Poivre
- q.s. Curcuma en poudre
- q.s. Basilic
- 250 g Orecchiettes (fraîches)
Préparation
Faisons chauffer l’eau pour les pâtes.
Lavage et épluchage de la courgette pour enlever les parties inutiles. Coupez-la en petits dés et faites-les sauter pendant quelques minutes dans une poêle antiadhésive très chaude sans ajouter de matière grasse.
Quand l’eau pour les orecchiettes bout, plongez-les et ajoutez du sel dès que l’eau recommence à bouillir.
Entre-temps, mettez les courgettes que nous avions fait sauter dans une poêle dans un mixeur. Ajoutez une poignée d’amandes légèrement écrasées, du sel fin, du poivre, des feuilles de basilic et une pincée de curcuma. Mixez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, en ajoutant progressivement l’huile d’olive extra vierge.
Égouttez les orecchiettes al dente et assaisonnez-les avec la crème de courgettes. Si la crème est trop épaisse, vous pouvez la diluer avec un peu d’eau de cuisson des orecchiettes.
Complétez le plat avec des éclats d’amandes et du fromage à table râpé.
