Un plat un peu insolite mais au goût et au parfum extraordinaires, paccheri frais à la crème de pois chiches et colatura d’anchois de Cetara. C’est une recette très facile, qui se prépare pendant la cuisson des pâtes. En quelques minutes, nous pourrons réaliser un plat raffiné, délicieux, parfait pour une occasion importante mais aussi pour un déjeuner informel.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
- 150 g Pois chiches cuits
- 4 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe colatura d'anchois de Cetara
- 5 Tomates cerises
- au goût Persil
- 450 g Paccheri frais
- au goût Curcuma en poudre
- au goût Poivre
Préparation
1) Mettons à bouillir l’eau pour les paccheri frais sans la saler, car la colatura d’anchois est déjà très salée. Si nous utilisons des pois chiches en conserve, rinçons-les sous beaucoup d’eau courante avant de les utiliser.
2) Mettons les pois chiches sans liquide dans un mixeur, ajoutons l’huile, la colatura d’anchois, une pincée de curcuma en poudre, de poivre fraîchement moulu et un peu de persil et mixons jusqu’à obtenir une crème très douce et fluide.
3) Hachons finement le persil restant. Lavons et tranchons également les tomates cerises très fermes qui donneront une note fraîche et croquante au plat.
4) Égouttons les paccheri al dente et ajoutons la crème de pois chiches. Remuons délicatement pour faire en sorte qu’elle enveloppe complètement les pâtes de manière uniforme; enfin, servons en ajoutant les tomates cerises et le persil haché restant.
