Pour le petit-déjeuner ou le goûter, rien de mieux qu’une douceur gourmande et fraîche en même temps. Comme ces pancakes accompagnés d’une délicieuse crème au yaourt grec et de baies. Les pancakes que je propose dans cette recette sont une version plus légère car ils ne contiennent pas de beurre, très rapide et simplifiée, par rapport à l’originale, qui tient compte du fait qu’il n’est pas facile de trouver du babeurre en Italie, l’un des ingrédients fondamentaux pour leur préparation (qui peut néanmoins être réalisé facilement à la maison). Nous pouvons également les préparer à l’occasion d’un anniversaire, d’un déjeuner important ou pour des invités imprévus. Je suggère d’utiliser un yaourt épais, comme le grec, pour obtenir une crème ferme qui ne glisse pas des pancakes. En général, il est conseillé de manger les pancakes immédiatement, mais je les trouve bons même froids.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 14/15 pancakes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 130 g Farine 00
- 250 ml Lait
- 2 Œufs (moyens)
- 1 cuillère à café Levure chimique pour desserts (rase)
- 1 pincée Bicarbonate
- 1 pincée Sel fin
- 1 cuillère à café Miel (fluide)
- q.s. Zeste de citron (râpé)
- q.s. Sucre glace
- 300 g Yaourt grec
- 1 cuillère miel fluide (ou sirop d'érable)
- q.s. Baies (ou autres fruits frais à volonté)
- q.s. Zeste d'orange
Outils
- 1 Plaque
Préparation
Les baies peuvent être remplacées par des fruits frais lavés et coupés en morceaux. Le miel peut être remplacé par du sucre ou un autre édulcorant.
Nous préparons la crème. Dans un bol, mettons le yaourt grec (égoutté de tout sérum), la cuillère de miel (s’il est épais, faisons-le fondre au bain-marie quelques secondes) et le zeste râpé d’une orange. Mélangeons les ingrédients pour les amalgamer. Lavons les fruits sous l’eau courante, séchons-les et mettons-les de côté.
Nous préparons les pancakes. Tamisez ensemble la farine et la levure. Ajoutez le bicarbonate et la pincée de sel. Ajoutez les œufs entiers (légèrement battus), le lait, la cuillère à café de miel et le zeste de citron râpé. Avec un fouet en acier, mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et semi-épaisse.
Chauffez bien une petite poêle antiadhésive de 12 cm de diamètre, versez 2 cuillères de pâte et laissez cuire environ une minute ou jusqu’à ce que le pancake se détache du fond.
Attention, puisque dans cette version la pâte ne contient pas de beurre ni pour la cuisson, il est important que la poêle soit antiadhésive, pour éviter que les crêpes se collent au fond de la poêle et risquent de se retrouver avec des pancakes brouillés et émiettés en essayant de les décoller.
Retournez-le de l’autre côté avec une spatule et laissez cuire encore quelques secondes. Continuez jusqu’à épuisement de la pâte. Empilez les pancakes une fois cuits ; ils resteront chauds plus longtemps.
Sur chaque pancake, mettez une cuillère de crème de yaourt, des fruits frais en morceaux ou des baies, saupoudrez de beaucoup de sucre glace et servez ces délicieuses crêpes.
