Pour le petit déjeuner ou le goûter, rien de mieux qu’un petit gâteau gourmand et frais à la fois. Comme ces pancakes accompagnés d’une délicieuse crème au yaourt grec et de fruits rouges. Les pancakes proposés dans cette recette sont une version plus légère car ils ne contiennent pas de beurre, très rapide et simplifiée par rapport à la recette originale, en tenant compte du fait qu’il n’est pas facile de trouver du babeurre en Italie, l’un des ingrédients essentiels pour leur préparation (qui peut néanmoins être réalisé facilement à la maison). Nous pouvons également les préparer pour un anniversaire, un déjeuner important ou pour des invités imprévus. Je suggère d’utiliser un yaourt épais, comme le yaourt grec, pour obtenir une crème ferme qui ne glisse pas des pancakes. En général, il est conseillé de manger immédiatement les pancakes, mais je les trouve bons même froids.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 14/15 pancakes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 130 g Farine 00
- 250 ml Lait
- 2 Œufs (moyens)
- 1 cuillère à café Levure chimique (rase)
- 1 pincée Bicarbonate
- 1 pincée Sel fin
- 1 cuillère à café Miel (liquide)
- q.b. Zeste de citron (râpé)
- q.b. Sucre glace
- 300 g Yaourt grec
- 1 cuillère à soupe Miel (liquide)
- q.b. Fruits rouges (ou autres fruits frais au choix)
- q.b. Zeste d'orange
Outils
- 1 Plaque
Préparation
Les fruits rouges peuvent être remplacés par des fruits frais lavés et coupés en morceaux. Le miel peut être remplacé par du sucre ou un autre édulcorant.
Préparons la crème. Dans un bol, mettons le yaourt grec (égoutté de tout liquide), la cuillère de miel (s’il est épais, faites-le fondre au bain-marie pendant quelques secondes) et le zeste râpé d’une orange. Mélangeons les ingrédients pour les amalgamer. Lavons les fruits sous l’eau courante, séchons-les et mettons-les de côté.
Préparons les pancakes. Tamisez ensemble la farine et la levure. Ajoutez le bicarbonate et la pincée de sel. Ajoutez les œufs entiers (légèrement battus), le lait, la cuillère à café de miel et le zeste râpé de citron. Avec un fouet en acier, mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et semi-épaisse.
Chauffez bien une petite poêle antiadhésive de 12 cm de diamètre, versez 2 cuillères à soupe généreuses de pâte et laissez cuire pendant environ une minute ou jusqu’à ce que le pancake se détache du fond.
Attention, comme dans cette version il n’y a pas de beurre ni dans la pâte ni pour la cuisson, il est important que la poêle soit antiadhésive, pour éviter que les crêpes ne collent au fond de la poêle avec le risque de se retrouver avec des pancakes brouillés et émiettés en essayant de les décoller.
Retournez-le de l’autre côté avec une spatule et laissez cuire quelques secondes de plus. Continuez jusqu’à ce que la pâte soit finie. Empilez les pancakes une fois cuits; ils resteront chauds plus longtemps.
Sur chaque pancake, mettez une cuillère de crème au yaourt, des morceaux de fruits frais ou des fruits rouges, saupoudrez de beaucoup de sucre glace et servez ces délicieuses crêpes.
