Aujourd’hui, nous parlons d’un plat principal d’automne, végétarien, très simple à préparer, très parfumé, savoureux, un véritable délice, à savoir des pappardelles aux œufs avec des cèpes et des noisettes. C’est une recette extrêmement polyvalente; nous pourrons la proposer, en effet, tant comme plat du dimanche que pour les occasions spéciales, car elle n’est pas seulement bonne mais aussi très raffinée et légère.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 250 g pappardelles aux œufs (fraîches ou séchées)
- 250 g cèpes (frais ou surgelés)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à soupe vin blanc sec ou prosecco
- q.b. sel fin
- 200 g noisettes grillées
- q.b. persil frais haché
Étapes
Il est important que les noisettes soient grillées pour donner un parfum et une saveur plus intense à la recette.
Vous pouvez griller les noisettes vous-même, facilement, comme décrit ici
Réduisons les noisettes en gros morceaux, sans les réduire en poudre.
Mettons de l’eau à bouillir pour les pappardelles et, entre-temps, dans une poêle antiadhésive, faisons dorer une gousse d’ail entière avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Lorsque l’ail est doré, retirons-le et ajoutons les cèpes. Mélangeons, à feu vif, pendant quelques minutes. Ensuite, déglacons avec le vin, attendons que l’alcool s’évapore, salons, baissons le feu et laissons les cèpes cuire encore quelques minutes.
Égouttons grossièrement les pâtes al dente (en conservant une bonne louche d’eau de cuisson, au cas où la sauce serait insuffisante) et ajoutons-les à la sauce aux cèpes. Ajoutons également les morceaux de noisettes, le persil haché, mélangeons bien pour répartir uniformément le condiment et servons immédiatement nos pappardelles.
Bon appétit
