Les pâtes fraîches (au niveau du pâton ou du format de pâtes), en général, qui ne contiennent pas d’œufs, peuvent se conserver à température ambiante pendant un jour dans un torchon de cuisine, bien fermé et saupoudré de semoule; ou au réfrigérateur pendant quelques jours, enveloppées dans du film alimentaire et un torchon de cuisine.