Bienvenue de retour. Aujourd’hui, je vous propose un plat principal frais, riche, complet et très savoureux. Il s’agit de pâtes froides avec courgettes et œufs durs, très faciles, appétissantes, parfaites pour le repas à emporter et pas seulement. C’est une recette à enrichir et personnaliser comme bon nous semble et en fonction de ce que nous avons déjà dans le frigo.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Printemps, Été
Ingrédients
- 2 Courgettes
- 2 œufs durs
- 200 g Pâtes courtes (même sans gluten)
- q.b. Gros sel (pour la cuisson des pâtes)
- q.b. Sel fin (pour assaisonner)
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- 2 Tomates à salade (grosses)
- q.b. Olives dénoyautées
- q.b. Tige d'oignon frais
Étapes
Faisons cuire les œufs et laissons-les refroidir dans de l’eau froide. Une fois froids, nous pourrons les écaler. C’est une opération qui peut être faite la veille ou le soir avant.
Occupons-nous des courgettes. Faisons bouillir de l’eau dans une petite casserole avec une pincée de sel fin.
Pendant ce temps, lavons les courgettes, éliminons les parties de rebut et coupons-les en dés.
Lorsque l’eau dans la casserole bout, ajoutons les dés de courgettes, couvrons et laissons cuire pendant seulement 4 minutes (si les courgettes sont très fraîches ; sinon, quelques minutes suffiront).
Préparons un bol avec de l’eau, de la glace et une pincée de sel fin.
Une fois le temps écoulé, égouttons-les immédiatement et transférons-les dans le bol avec de l’eau et de la glace (pour 30 secondes) pour arrêter la cuisson. Les courgettes, de cette façon, conserveront leur couleur et resteront fermes et croquantes ; enfin, égouttons-les très bien et mettons-les dans un saladier.
Faisons cuire les pâtes al dente dans beaucoup d’eau salée, égouttons-les parfaitement et ajoutons-les aux dés de courgettes.
Laver les tomates à salade et réduire également en dés.
Dénoyautons les olives et ajoutons-les à notre salade.
Hachons finement la tige d’un oignon frais et ajoutons-la au reste des ingrédients. Enfin, assaisonnons les pâtes avec de l’huile extra vierge, mélangeons très bien et gardons-les pendant une heure au frigo ou à température ambiante, selon les besoins.
L’idée en plus. Si les pâtes froides doivent être consommées longtemps après la préparation, je recommande de cuire les pâtes pour la moitié du temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Dans mon cas, par exemple, mes pâtes ont un temps de cuisson compris entre 10 et 12 minutes, où 10 minutes se réfèrent à une cuisson al dente. J’ai fait cuire les pâtes pendant seulement 6 minutes, en les comptant à partir du moment où l’eau a recommencé à bouillir, après les avoir plongées. Ensuite, j’ai mélangé, couvert et attendu que l’eau recommence à bouillir, non seulement pour compter les minutes mais aussi pour les saler.
Bon appétit
