Quand il fait chaud, rester aux fourneaux devient assez difficile. Il y a des plats, cependant, qui peuvent être préparés à l’avance et consommés froids, comme les soi-disant « premiers plats froids » (couscous, salades de pâtes ou de riz). Aujourd’hui, nous parlons d’un plat de pâtes froides qui ne contient pas de graisses animales ni de lactose, assaisonné de crème de courgettes et de noix, délicat en saveur, léger et pour cette raison adapté tant pour le déjeuner que pour le dîner. Toutes mes recettes sont personnalisables en fonction des goûts, de la saisonnalité, des besoins alimentaires et des occasions; ces pâtes froides avec crème de courgettes et noix peuvent également être enrichies avec d’autres ingrédients ou préparées avec des pâtes sans gluten
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Fourneau
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 250 g pâtes courtes au choix
- 200 g cerneaux de noix
- 3 tomates pour salade
- 350 g courgettes
- 10 feuilles basilic frais
- q.b. sel fin et gros
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 1 pincée poivre fraîchement moulu
- 1 morceau de cébette ou de son tige fraîche
Étapes
Faisons chauffer de l’eau dans une grande casserole (nous en aurons besoin pour cuire aussi les pâtes).
En attendant, éliminons les parties de déchet des courgettes, lavons-les et coupons-les en gros morceaux.
Lavez les feuilles de basilic et les tomates pour salade que nous réduirons en dés.
Écalons également les noix.
Dès que l’eau commencera à bouillir, ajoutons du gros sel, attendons qu’elle reprenne l’ébullition et ajoutons les morceaux de courgettes.
Couvrons, laissons cuire exactement 5 minutes, puis égouttons très bien les courgettes avec une écumoire et, dans la même eau, une fois qu’elle aura repris l’ébullition, versons les pâtes courtes choisies que nous ferons cuire très al dente.
Égouttons, enfin, aussi les pâtes et transférons-les dans un saladier.
Mettons les gros morceaux de courgettes dans un mixeur avec une cuillère d’huile d’olive extra vierge, le basilic déjà lavé, 100 grammes de cerneaux de noix, un morceau de cébette fraîche ou de son tige, tout aussi aromatique, et une pincée de poivre si vous aimez. Mixons le tout jusqu’à obtenir une crème lisse et veloutée. Goûtons et ajustons le sel si nécessaire, car les courgettes ont une saveur très douce qui tend au sucré.
Assaisonnons les pâtes avec la crème de courgettes, les morceaux de tomates, quelques autres feuilles de basilic déchirées et les cerneaux de noix restants émiettés. Mélangeons le tout, ajoutons un autre filet d’huile d’olive extra vierge, si nous le jugeons nécessaire, laissons reposer au réfrigérateur, bien couvert, jusqu’au moment de servir, même si les pâtes froides avec crème de courgettes et noix sont déjà délicieuses immédiatement.
