Les pâtes froides végétariennes sont un plat principal très coloré et savoureux, très facile, léger et polyvalent, à personnaliser à chaque fois, en fonction de ce que nous aimons le plus ou de ce que nous avons déjà dans le réfrigérateur. Nous pouvons utiliser tous les types de pâtes courtes, en particulier des pâtes rugueuses, striées ou en spirale, pour qu’elles retiennent et enveloppent la sauce. Nous pouvons ajouter d’autres ingrédients pour rendre les pâtes froides encore plus riches, comme de l’avocat, des haricots verts, des tomates cerises; ou du thon, du fromage, etc… Grâce à sa légèreté, les pâtes froides végétariennes peuvent être appréciées même au dîner ou comme collation au travail.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Printemps, Été
Ingrédients
- 250 g pâtes courtes
- 1 courgette
- 250 g asperges
- 1 poivron
- 1 branche céleri blanc
- q.b. olives noires (dénoyautées)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. jus de citron ou vinaigre de cidre
- q.b. sel fin
Préparation
Mettons de l’eau à chauffer dans une grande casserole.
Pendant ce temps, lavons tous les légumes, débarrassons-les des parties inutiles et coupons-les en dés.
Quand l’eau bout, salons-la, attendons qu’elle reprenne l’ébullition et plongeons-y les légumes (sauf le céleri et les olives). Laissons-les cuire pendant 5 minutes maximum, égouttons-les et transférons-les dans un grand saladier. Mettons les pâtes dans l’eau en pleine ébullition. Faisons cuire les pâtes très al dente, égouttons-les et mélangeons-les aux légumes. Remuons et laissons tiédir pendant une vingtaine de minutes.
Enfin, assaisonnons les pâtes avec les olives dénoyautées, les dés de céleri et tous les autres légumes. Ajustons le sel fin, l’huile d’olive extra vierge et le jus de citron ou le vinaigre de cidre selon les goûts. Mélangeons bien; les pâtes froides végétariennes sont prêtes. Couvrez et laissez-leur le temps de s’imprégner avant de les déguster.
