Les pépites d’épinards et carottes sont de délicieuses, légères et savoureuses boulettes de légumes cuites au four qui ne contiennent pas d’œufs. C’est une recette adaptée à tout le monde, mais pensée particulièrement pour les enfants qui n’apprécient pas toujours les légumes, comme mon fils par exemple. Les pépites de légumes sont colorées et petites, excellentes donc à servir également lors d’un apéritif dînatoire, comme entrée finger food ou encore comme déjeuner à emporter au travail. Nous pouvons les personnaliser en utilisant aussi d’autres types de légumes et les rendre encore plus appétissantes et invitantes en les accompagnant de sauces à base de yaourt, mayonnaise et tout ce qui nous plaît. Ici vous trouverez une catégorie dédiée exclusivement aux sauces d’accompagnement faites maison pour légumes, viandes et poissons.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 20 pépites
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 400 g Épinards (frais)
- 1 Pomme de terre (cuite à l'eau)
- 125 g Ricotta de vache
- 3 Carottes
- 1 cuillère à soupe Chapelure
- q.b. Sel et Poivre
- 3 cuillères à soupe Fromage (râpé)
- q.b. Épices
- q.b. Graines de sésame
Préparation
Faisons cuire la pomme de terre, épluchons-la, passons-la au presse-purée et laissons-la tiédir.
En attendant, faisons bouillir de l’eau. Après avoir lavé et coupé les extrémités des carottes, plongeons-les dans l’eau bouillante et cuisons-les pendant 5 minutes puis égouttons-les.Laissons-les tiédir et coupons-les en dés pas trop petits.
Lavons les épinards et, sans trop les égoutter, mettons-les dans une grande casserole avec un couvercle.Laissons-les mijoter pendant 5 minutes à feu doux, en les retournant souvent dans la casserole. Les épinards ne doivent pas complètement flétrir ; ils doivent rester croustillants.
Égouttons-les et laissons-les tiédir quelques minutes. Hachons-les ensuite grossièrement au couteau.
Dans un grand saladier, mettons la purée de pommes de terre, les dés de carottes et les feuilles d’épinards. Ajoutons la ricotta bien égouttée de son petit-lait éventuel, le fromage, le sel, le poivre, le curry, le fromage râpé et la chapelure. Pétrissons le tout jusqu’à obtenir un mélange bien homogène et très moelleux. Au début, il semblera que les ingrédients ne se lient pas entre eux, mais l’humidité dégagée par la ricotta et les légumes nous permettra d’obtenir une pâte facile à manier et compacte.
Dans un bol, mélangeons la chapelure avec les graines de sésame.
Avec l’aide d’une cuillère à café, prélevons une noix de mélange et roulons-la entre les paumes des mains, passons-la dans le mélange de chapelure et graines de sésame et posons-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Continuons jusqu’à épuisement des ingrédients.
Enfournez les pépites à mi-hauteur dans un four chaud à 200* pendant environ 20 minutes.Une fois le temps écoulé, éteignons et laissons encore dans le four quelques minutes. Sortons-les et dégustons-les accompagnées de sauce mayonnaise, ketchup, etc…
L’idée en plus. Nous pouvons congeler les pépites après les avoir formées en les mettant sur un plateau et en les couvrant de film alimentaire. Une fois congelées, transférons-les dans un sachet alimentaire. De cette façon, nous les aurons toujours à portée de main.
