Le pesto d’amandes est crémeux, parfumé mais surtout délicieux. C’est une préparation très facile et rapide, prête à l’emploi, parfaite pour assaisonner un bon plat de pâtes, des légumes crus, de la viande et du poisson bouillis ; ou pour garnir des tartes salées, des panettones gastronomiques, etc. C’est une recette complètement végétarienne, sans ajout de fromage ou d’autres graisses animales, parfaite pour ceux qui sont intolérants au lactose. Idéal pour créer des antipasti finger food simples, chics, raffinés mais savoureux et légers à la fois.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 90 grammes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Toutes les saisons
Ingrédients
- 60 g amandes décortiquées
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1/2 gousse ail (sans le germe interne)
- q.b. feuilles de basilic
- q.b. feuilles de menthe
- q.b. sel fin
- 1 cuillère eau
Préparation
Pour éviter de mixer trop longtemps les amandes et risquer de les chauffer, écrasons-les grossièrement avec un maillet avant de les mettre dans le mixeur.
Ajoutons l’ail, les feuilles de menthe, de basilic et versons à la fois l’huile et l’eau. Mixons juste ce qu’il faut, jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajustons le sel selon les goûts, et le pesto aux amandes est prêt à enrichir nos recettes.
Si nous souhaitons un pesto encore plus fluide, moins dense, ajoutons une autre cuillère ou cuillère à café d’eau, selon les besoins.
Le pesto d’amandes restant doit être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours, dans un bocal en verre bien propre, à fermeture hermétique. Voilà, le pesto aux amandes fait maison avec vos propres mains est prêt à être dégusté.
L’idée en plus. Pour un pesto d’amandes au goût plus prononcé, je recommande de griller les amandes décortiquées, en les plaçant, sans les superposer, dans un plat au four, à mi-hauteur, à 160* (il ne faut pas dépasser cette température) pendant environ 20 minutes, selon votre four. Les amandes seront prêtes lorsqu’en les goûtant, elles seront croquantes et non gommeuses au palais.
