Les petits pains farcis sont de petits amuse-gueules finger food très moelleux et appétissants à servir lors d’un buffet, pour accompagner les apéritifs ou la pizza. Nous pouvons les farcir avec de la charcuterie, des légumes, en les personnalisant selon nos goûts et besoins. Ils sont réalisés avec de la levure de bière fraîche et sont vraiment très faciles. Nous pourrons créer des amuse-gueules vraiment savoureux pour toutes les occasions.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 4 Heures
- Portions: 30 petits pains
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 100 g Farine 0
- 60 ml Eau
- 3 g Levure de bière fraîche
- pré-ferment
- 500 g Farine 0
- 12 g Sel fin
- 300 ml Eau (température ambiante)
- 200 g Jambon cru (haché)
- 1 Courgette
Préparation
Préparons le pré-ferment (ou levain).
Dans un bol, dissolvons la levure de bière avec 60 ml d’eau, ajoutons la farine tamisée et mélangeons pour obtenir une pâte, que nous couvrirons et laisserons lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Préparons la pâte. Une fois que le pré-ferment a levé, transférons-le dans un saladier ou dans le bol d’un robot culinaire. Ajoutons la farine, l’eau et le sel et pétrissons grossièrement.
Ajoutons le jambon et la courgette hachés et continuons à travailler les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse, élastique mais encore un peu collante.
En nous aidant d’un peu de farine (ou en huilant nos mains), divisons la pâte en boules d’environ 30/35 grammes que nous placerons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant d’environ un doigt l’une de l’autre. Laissons-les lever jusqu’à ce qu’elles doublent de volume.
Allumons le four à 200*.
Dès qu’il est bien chaud, enfournons les petits pains farcis à mi-hauteur, pendant environ 12/15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et dorés. Nous pouvons les servir chauds ou froids. Servons les petits pains farcis également comme délicieux en-cas « casse-croûte », ce sera un vrai succès.
