Les petits pains farcis sont de petits amuse-gueules finger food moelleux et délicieux à servir lors d’un buffet, pour accompagner les apéritifs ou la pizza. Nous pouvons les garnir de charcuterie, de légumes, en les personnalisant selon nos goûts et besoins. Ils sont réalisés avec de la levure de boulanger fraîche et sont vraiment très faciles. Nous pourrons créer des amuse-gueules vraiment savoureux pour toutes les occasions.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 4 Heures
- Portions: 30 petits pains
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 100 g Farine 0
- 60 ml Eau
- 3 g Levure de boulanger fraîche
- pré-levain
- 500 g Farine 0
- 12 g Sel fin
- 300 ml Eau (température ambiante)
- 200 g Jambon cru (haché)
- 1 Courgette
Préparation
Préparons le pré-levain (ou levain).
Dans un bol, dissoudre la levure de boulanger avec 60 ml d’eau, ajouter la farine tamisée et mélanger pour obtenir une pâte que nous couvrirons et laisserons lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Préparons la pâte. Une fois le pré-levain levé, le transférer dans une soupière ou dans le bol d’un robot pâtissier. Ajouter la farine, l’eau et le sel et pétrir grossièrement.
Ajouter le jambon et la courgette hachés et continuer à travailler les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse, élastique mais encore un peu collante.
Avec un peu de farine (ou en huilant nos mains), diviser la pâte en boulettes d’environ 30/35 grammes que nous placerons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant d’environ un doigt les unes des autres, et les laisser lever jusqu’à ce qu’elles doublent de volume.
Préchauffons le four à 200*.
Dès qu’il est bien chaud, enfourner les petits pains farcis à mi-hauteur, pendant environ 12/15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et dorés ; nous pouvons les servir chauds ou froids. Servons les petits pains farcis également comme des snacks savoureux « coupe-faim », ils seront un vrai succès.
