Préparation

• 1) Dans un grand bol, mettons la farine tamisée, le sel et le lait (versé peu à peu) et pétrissons jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. 2) Farinons généreusement un plan de travail, posons-y la pâte et continuons à la travailler jusqu’à obtenir une boule lisse. La pâte sera douce, ne collera pas aux mains et sera facile à travailler. 3) Divisons la pâte en petites boules de 50 g chacune et laissons-les reposer environ 15 minutes, couvertes; cela facilitera l’étalement des piadines. 4) Une fois le temps écoulé, mettons un peu de farine sur le plan de travail et commençons à les étaler (peu importe si elles ne sont pas parfaitement rondes; ce qui compte c’est la douceur et le goût). L’épaisseur idéale est d’environ 1 millimètre. Nous pouvons donner aux piadines la taille et la forme que nous voulons, en les découpant avec des emporte-pièces de diverses tailles, comme par exemple en cœur (de 10 cm de diamètre), pour créer de petites piadines délicieuses et romantiques pour la Saint-Valentin; ou en étoile, en fleur, pour des buffets décoratifs parfaits pour les grands et les petits. Piquons-les des deux côtés avec les dents d’une fourchette, pour éviter qu’elles ne gonflent pendant la cuisson (en général, je les laisse devenir un peu plus « bullées », car je les aime plus ainsi). Étendons-en au moins un couple, pendant que la poêle chauffe à feu doux, sans ajouter de graisses. 5) Faisons cuire les piadines une par une et, entre-temps, passons à étaler la suivante et ainsi de suite. Dès que des bulles commencent à se former à la surface (quelques instants), retournons-les de l’autre côté et laissons-les cuire encore quelques secondes. Continuons ainsi jusqu’à épuisement des piadines. Nous pouvons attendre qu’elles refroidissent ou les garnir immédiatement. C’est vrai que ces piadines sont assez légères, mais les avez-vous déjà essayées chaudes, recouvertes de nutella, de granulés de noisettes et de sucre glace ? Non ? Alors, qu’attendez-vous ?