La pizza avec farine complète et légumes est une recette savoureuse entièrement végétarienne, légère, à servir le samedi soir ou pour un buffet, pour nos fêtes, pour une sortie en plein air, pour un dîner entre amis. La farine complète de blé tendre donne une saveur bien plus prononcée et rustique que la farine blanche classique et s’accorde bien avec les légumes choisis pour la garniture, à savoir poivrons et courgettes. Elle est très facile, colorée, ne nécessite pas d’ustensiles spéciaux, et plaira à toute la famille.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g Farine complète
- 50 g Semoule de blé dur remoulue
- 150 ml Eau
- 3 g Levure de bière fraîche
- 7 g Sel fin
- 2 Poivrons
- 1 Courgettes
- q.b. Origan
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- 1 Plaque 30 cm
Préparation
Tamisons notre farine complète de blé tendre et mettons-en la moitié dans un bol, avec la levure émiettée et 100 ml d’eau.
Mélangeons jusqu’à ce que les ingrédients soient grossièrement amalgamés.
Ajoutons le reste de la farine, le sel et l’eau restante (l’absorption des liquides varie d’une farine à l’autre et dépend aussi beaucoup de l’humidité ambiante ; je conseille de l’ajouter petit à petit, car il pourrait être nécessaire d’en ajouter un peu plus ou moins que ce que j’ai indiqué).
Pétrissons pendant quelques minutes, dans le bol, jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple mais non collante.
Transférons-la sur la table légèrement farinée de semoule et pétrissons-la encore, en roulant la pâte sur elle-même deux fois ; cette étape contribue à lui donner de la structure et à la rendre encore plus souple et alvéolée.
Mettons-la à lever couverte, jusqu’au doublement, dans un grand saladier légèrement huilé avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Pendant ce temps, lavons et éliminons les parties indésirables des poivrons et de la courgette et coupons-les en gros morceaux.
Mettons les légumes dans une grande poêle antiadhésive avec une pincée de gros sel et un filet d’huile d’olive extra vierge.
Mélangeons, couvrons, abaissons la flamme au minimum et faisons rôtir, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir tendres ; ensuite, éteignons immédiatement et laissons-les tiédir. Les légumes ne doivent pas s’écraser.
Huilons un plateau avec de l’huile d’olive extra vierge,
Reprenons notre pâte désormais levée et étalons-la avec les mains huilées directement dans le plateau, couvrons-la à nouveau et laissons lever une dernière fois.
Quand la pizza est bien levée, ajoutons tous les légumes froids, sans liquide de cuisson, répartissons-les bien et enfournons notre pizza complète sur la grille la plus basse du four déjà chaud, à 200* pendant environ 10/12 minutes (les temps de cuisson peuvent varier d’un four à l’autre).
Laissons-la tiédir quelques minutes, complétons avec une pincée d’origan et dégustons-la avec un bon verre de vin ou de bière.
