Comme promis, voici la recette pour préparer les « pizzelle » ou « neole » des Abruzzes moelleuses, qui contrairement à la version croquante, peuvent être roulées et farcies, nous permettant de créer des compositions variées et décoratives. Cette préparation est également très facile et rapide. Vous pourrez déguster les pizzelle simplement ou bien recouvertes ou farcies de confiture, de Nutella et de miel. Elles sont fabuleuses et presque fondantes en bouche et elles restent moelleuses même le lendemain. Les pizzelle qui restent peuvent être conservées dans un sac alimentaire. J’espère que mes amis des Abruzzes me pardonneront d’éventuelles gaffes ou erreurs dans la désignation exacte de ce dessert, que j’appelle simplement « ferratelle » moelleuses. La recette des pizzelle, comme celle des ferratelle croquantes m’a été offerte par une dame des Abruzzes et je vais essayer de la retranscrire le plus fidèlement possible.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 60
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 6 œufs moyens entiers
- 300 g sucre
- 700 g farine 00
- 1 verre lait
- 1 verre huile de graines (ou bien huile d'olive extra vierge)
- q.b. zeste de citron râpé
- 1 pincée sel fin
- 1 1/2 sachet levure chimique pour gâteaux
Outils
- 1 Fer pour nevole
Préparation
Avec ces quantités, vous obtiendrez environ 60 pizzelle de taille moyenne car pour chaque pizzelle une noix de pâte suffit.
Allumez la plaque de cuisson moyenne et mettez-la au minimum. Placez-y la plaque ou le fer pour les pizzelle et laissez-le chauffer. Pendant ce temps, dans un grand bol, mettez tous les ingrédients, en mélangeant bien avec une fourchette, pour éliminer tout grumeau. Vous obtiendrez une pâte très fluide, crémeuse (comme pour les pâtes à gâteaux).
Lorsque la plaque sera bien chaude, huilez-la avec une petite cuillère d’huile (il suffira de passer du papier absorbant huilé) et retournez-la, faites chauffer également l’autre côté et huilez-le aussi. Il ne sera pas nécessaire d’huiler à nouveau.
Attendez une minute et commencez à préparer les pizzelle en mettant une noix de pâte sur le fer. Fermez la plaque et attendez environ une minute. Ouvrez la plaque, vérifiez la dorure (elles ne doivent pas trop colorer sinon elles perdraient leur moelleux) puis retournez le fer pour faire cuire la pizzelle de l’autre côté. Continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte. Les pizzelle sont prêtes à être dégustées.
Si vous souhaitez en faire moins, vous trouverez ci-dessous les quantités pour environ 10-11 pizzelle moyennes.
1 œuf
35 ml d’huile
35 ml de lait
117 g de farine
50 g de sucre
1 pincée de sel
1/4 de cuillère à café de levure
