Aujourd’hui, je voudrais vous proposer les poivrons à la poêle légers. C’est une façon différente, moins calorique et plus légère, de préparer les classiques poivrons frits. Ma façon de les cuire les rend en effet légers car la quantité d’huile utilisée est réduite au minimum. Les poivrons à la poêle légers, cuisinés de cette manière, sont délicieux, rapides et faciles à réaliser et peuvent être servis soit en accompagnement soit pour accompagner viandes, poissons, bruschettas, pâtes, pizza; ou comme garniture d’un savoureux sandwich ou tarte salée. Essayez aussi la version des poivrons avec olives et câpres au vinaigre, un vrai régal.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4-5 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 1 kg Poivrons
- 1 gousse Ail frais
- q.s. Sel fin
- 1 cuillère Huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère Vinaigre blanc de vin ou de cidre
- q.s. Olives
- q.s. Persil haché
Préparation
Nous lavons les poivrons, les coupons en lanières de la largeur d’un doigt, éliminons les côtes blanches et les graines à l’intérieur. Nous les mettons dans une grande poêle antiadhésive déjà chaude, les couvrons et, pendant au moins 5 minutes, les faisons cuire à feu moyen/bas (en les mélangeant de temps en temps).
Après ce temps, nous ajoutons le sel, mélangeons et laissons cuire avec le couvercle à feu moyen pendant quelques minutes de plus, jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir (regardons pour qu’ils ne brûlent pas).
À ce moment, nous augmentons le feu, ajoutons une cuillère d’huile d’olive extra vierge, les olives dénoyautées (si vous les aimez) et mélangeons.
Nous versons ensuite la cuillère de vinaigre (ce qui les rendra un peu plus digestes), mélangeons et laissons évaporer, en les mélangeant souvent. Nous couvrons, baissons le feu au minimum et laissons cuire jusqu’à obtenir la consistance désirée, soit environ 5 minutes; ils doivent néanmoins rester fermes. Nous complétons les poivrons à la poêle légers avec du persil haché frais, ajouté juste avant de les servir.
