Aujourd’hui, je vous propose un plat unique coloré, léger, savoureux et complètement végétarien. Il s’agit d’un poke avec du riz basmati et des légumes. J’ai choisi la courge, les petits pois et les betteraves, accompagnés de riz basmati pilaf. C’est une préparation très facile, ne contenant pas de protéines animales, ni de gluten, ni de lactose ou d’œufs, donc parfait aussi pour ceux qui ont des intolérances ou suivent un régime alimentaire spécifique. Les quantités des ingrédients peuvent être personnalisées, tout comme on peut personnaliser notre poke en ajoutant du poisson, des crustacés, de la viande blanche, et ainsi de suite. Même l’assaisonnement peut être personnalisé en ajoutant du curry, du curcuma, de la coriandre, etc. Les pokes sont très pratiques, car elles peuvent être préparées à l’avance (cela dépend, bien sûr, aussi des ingrédients utilisés et de la température ambiante) et consommées à la maison, au travail ou pendant le temps libre.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 150 g riz Basmati
- 225 ml eau
- 200 g courge tranchée finement
- 200 g betteraves rouges précuites
- 200 g petits pois
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
- q.b. jus de citron ou vinaigre
- q.b. persil haché ou coriandre
Étapes
Ce n’est pas vraiment une recette, mais une idée pour un poke léger, protéiné et complètement végétarien. Par exemple, dans ce poke, j’ai utilisé des betteraves précuites et des petits pois déjà cuits qui me restaient d’une préparation précédente. On peut aussi utiliser des petits pois en conserve, soigneusement rincés du liquide de conservation et ajoutés aux autres ingrédients ; ou bien, nous pouvons les faire revenir à la poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge et une fine tranche d’oignon, en les laissant cuire avec un demi-verre d’eau, pendant une dizaine de minutes, à feu doux avec un couvercle.
En ce qui concerne la courge, au lieu de la trancher, nous pouvons la couper en dés et la faire revenir à la poêle.
Pour réaliser notre poke, commençons par rincer le riz basmati sous l’eau courante jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Mettons à chauffer l’eau (pour cuire le riz basmati, le rapport entre le riz et l’eau est de 1:1.5 ; c’est-à-dire que pour chaque 100 grammes de riz, nous ajouterons 150 millilitres d’eau) dans une petite casserole sur le plus petit réchaud ; lorsqu’elle arrive à ébullition, salons et versons le riz basmati, sans remuer.
Couvrons immédiatement et laissons cuire à feu vif pendant 3 minutes ; ensuite, baissons la flamme au minimum et laissons cuire le riz basmati par absorption, pendant 10 minutes, sans jamais le remuer ni découvrir la casserole.
Après 10 minutes, éteignons et vérifions que le riz a complètement absorbé toute l’eau. Laissons-le refroidir puis égrainons-le avec les dents d’une fourchette et assaisonnons-le avec les épices qui nous plaisent le plus.
Maintenant, concentrons-nous sur les légumes. Si nous utilisons des légumes frais, lavons-les et éliminons toutes les parties de déchets et non comestibles.
Dans mon cas, la courge a été tranchée très finement, avec une trancheuse manuelle, puis passée quelques instants sur une plaque déjà très chaude. Nous pourrons ensuite décider si et comment l’assaisonner : avec du jus de citron ou du vinaigre de cidre de pomme, du sel fin et de l’huile d’olive extra vierge.
Coupons la betterave déjà cuite en fines tranches ou en cubes (comme je l’ai fait) et assaisonnons-la à notre goût, sans exagérer.
Assemblons le poke, en versant le riz dans le bol et en ajoutant les petits pois, la betterave et la courge, en les disposant de manière sympathique, afin de la rendre attrayante et appétissante même pour les enfants, qui n’aiment généralement pas les légumes.
Bon appétit
