La quiche aux poivrons et fromage est une tarte salée savoureuse, parfumée et délicieuse pour un dîner différent de l’ordinaire. C’est une excellente option à proposer lors d’un buffet, d’un pique-nique ou d’une soirée entre amis. Cette délicieuse quiche peut être personnalisée avec ce que nous avons déjà à la maison, ou avec des poivrons déjà cuits et restants d’autres préparations. Pour réaliser cette délice, on peut aussi utiliser de la pâte brisée faite maison, comme cette ici.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
- 1 rouleau pâte brisée (ou pâte feuilletée)
- 1 kg poivrons
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel fin
- 2 cuillères à soupe vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre
- q.s. oignon émincé
- 125 ml crème fraîche (même sans lactose)
- q.s. fromage à pâte filante au choix
Étapes
Préparons les poivrons : après les avoir lavés et enlevé les côtes blanches et les graines, coupez-les finement et mettez-les dans une poêle antiadhésive déjà chaude et sans huile.
Faites-les revenir à feu moyen et avec un couvercle sur le plus petit brûleur, pendant environ 5 minutes, en remuant souvent pour éviter qu’ils brûlent.
Dès que les poivrons commencent à ramollir, ajoutez l’oignon finement émincé, l’huile d’olive et laissez dorer pendant quelques minutes.
Arrosez ensuite avec le vin et le vinaigre et laissez évaporer leur alcool. Salez, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps. Éteignez le feu quand les poivrons sont devenus tendres mais pas en purée et laissez-les refroidir.
Quand les poivrons sont froids, sortez la pâte brisée du frigo (la pâte feuilletée convient également), déposez-la dans le moule à tarte et égalisez les bords.
Allumez le four et préchauffez-le à 200°.
Égouttez les poivrons de leur jus de cuisson (ne le jetez pas, car il peut être réutilisé pour assaisonner des pâtes, du riz ou accompagner de la viande et du poisson), ajoutez la crème et mélangez bien. Recouvrez la base de la tarte avec des tranches fines de fromage (la provola fraîche fumée, la mozzarella, l’emmental, etc.) et ajoutez le mélange de poivrons et de crème.
Enfournez la quiche dans le four préchauffé, à mi-hauteur, pendant environ 30 minutes, en vérifiant de temps en temps car les temps de cuisson varient d’un four à l’autre.
Sortez-la du four après la cuisson et laissez-la tiédir avant de la couper pour éviter qu’elle ne s’émiette.
Bon appétit
