Les pommes de terre et les courgettes seront les protagonistes de la recette d’aujourd’hui ; elles sont, en effet, la garniture d’une tarte salée riche et délicieuse. La quiche aux pommes de terre et courgettes est une préparation savoureuse, adaptée à toutes les occasions, spéciales ou non. En plus d’être bonne, cette tarte salée a aussi des avantages : elle vient en aide à ceux qui ont peu de temps pour préparer le dîner, c’est une bonne méthode pour vider le frigo, elle peut être réalisée longtemps à l’avance et peut être mangée aussi bien chaude que froide. Nous pouvons utiliser aussi bien de la pâte brisée que de la pâte feuilletée et la servir comme entrée et dans les buffets, en la coupant en petits morceaux.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8/16
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 rouleau pâte brisée ou pâte feuilletée
- 200 g pommes de terre
- 200 g courgettes
- 2 œufs entiers moyens
- 1 1/2 verre lait (ou crème fraîche liquide)
- 150 g fromage à pâte filante
- q.s. sel fin
- q.s. poivre
- q.s. noix de muscade
- 2 cuillères à soupe pecorino romano râpé
Préparation
Laver les pommes de terre avec la peau et les mettre dans de l’eau que l’on portera à ébullition. À partir de la première ébullition, les cuire pendant seulement 5 minutes ; elles doivent rester fermes. Ensuite, les éplucher et les couper en petits morceaux.
Laver et éliminer les parties de rebut des courgettes, les couper également en petits dés, à peu près des mêmes dimensions que ceux des pommes de terre, pour permettre une cuisson uniforme et rapide.
Préchauffer le four à 200°.
Dans un bol, battre les deux œufs et ajouter le lait, le sel, le pecorino, une pincée de noix de muscade et de poivre. Émietter le fromage (emmental, provola, etc…).
Tapisser un moule à tarte avec du papier sulfurisé et y déposer la pâte feuilletée ou brisée, selon les goûts.
La garnir avec les morceaux de pommes de terre, courgettes et dés de fromage et, enfin, verser le mélange d’œufs et de lait. Taper légèrement le fond du moule pour que le mélange liquide se répartisse uniformément.
Enfourner la quiche de pommes de terre et courgettes à mi-hauteur, pendant environ 30/35 minutes au maximum. Les temps de cuisson varient d’un four à l’autre. Piquer la garniture de notre tarte salée avec un bâtonnet qui doit ressortir sec.
La sortir du four et la laisser tiédir. Cette quiche est encore meilleure le lendemain.
