Le ragoût de dinde est un délicieux plat principal sans gluten et sans lactose, préparé sans ajouter aucune sorte de graisse pendant la cuisson. De cette manière, nous rendrons le plat plus léger et, en même temps, adapté à tous sans sacrifier le goût. Les morceaux de dinde seront moelleux, tendres, savoureux, un véritable délice. J’ai vu pour la première fois la cuisinière Dada Rener préparer des plats de viande et de légumes sans graisses lors d’une émission. J’ai essayé cette méthode et je suis tombée amoureuse, et je peux vous assurer qu’aucun de mes convives ne s’est jamais rendu compte que la dinde, le poulet ou le lapin avaient été préparés sans ajouter d’huile, de beurre ou de saindoux. Je recommande toujours d’essayer cette méthode car elle en vaut vraiment la peine. Aujourd’hui, je vous la propose comme plat unique à préparer en seulement 30 minutes, enrichi d’un accompagnement de pommes de terre et de pois, mais le ragoût de dinde peut être personnalisé en fonction des ingrédients que nous avons déjà chez nous ou selon nos goûts.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 portions
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 1 kg Cuisse de dinde
- 1 Oignon
- q.b. Romarin
- q.b. Sauge ou laurier
- q.b. Curcuma en poudre
- q.b. Poivre moulu
- 1/2 tasse à café Vin blanc sec
- q.b. Sel fin
- 2 verres Eau ou bouillon chaud
- 2 Grosses pommes de terre
- 1 Boîte de petits pois précuits
- 1 Carotte
- 1 tige céleri
Préparation
Éminçons finement l’oignon, épluchons les pommes de terre et coupons-les en petits dés. Égouttons les petits pois de leur liquide de conservation et rinçons-les sous l’eau courante. Éminçons les épices ensemble. Coupons ou faisons couper la cuisse de dinde en morceaux pas trop grands.
Pour cuire le ragoût, nous pouvons utiliser du bouillon restant de recettes précédentes ou réchauffer deux grands verres d’eau.
Faisons chauffer une grande poêle antiadhésive et, quand elle sera bien chaude, ajoutons les morceaux de dinde que nous ferons dorer à feu vif, de tous les côtés, en nous aidant d’une cuillère en bois.
Quand la viande sera bien dorée, transférons-la dans une assiette. Dans la même poêle, maintenant, versons les dés de pommes de terre et laissons-les dorer aussi, en les mélangeant souvent, pendant environ 3-4 minutes maximum. Quand les pommes de terre seront aussi dorées, remettons la viande de dinde dans la poêle, ajoutons également les petits pois, mélangeons, attendons une minute puis versons le vin.
Faisons évaporer la partie alcoolique, salons, ajoutons l’émincé d’oignons, d’épices, une pincée de curcuma, du poivre moulu et l’eau ou le bouillon chaud. Baissons le feu, couvrons et laissons cuire à feu doux pendant environ 20/25 minutes, jusqu’à ce que la viande de dinde soit bien tendre et que la sauce soit devenue épaisse et crémeuse, grâce à l’amidon des pommes de terre. Servons-le avec la sauce de cuisson, ainsi « faire la mouillette » sera obligatoire.
Nous pouvons enrichir la préparation aussi avec des poivrons, des carottes et du céleri, coupés en petits morceaux, ajoutés avec le bouillon.
L’idée en plus. Nous pourrions utiliser la sauce ou une partie de celle-ci, pour assaisonner des fettucines, des pappardelles, etc…
