Si vous cherchez un dessert facile, gourmand mais aussi différent de l’ordinaire, essayez les ravioli sucrés en pâte feuilletée fourrés à la crème de potiron et noisettes. Un mélange très intéressant et harmonieux à servir en fin de repas avec le café.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 2 Heures
- Portions: 20 raviolis
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 500 g Chair crue de potiron
- 75 ml Crème fraîche liquide
- 2 cuillères à soupe Sucre
- 1 pincée Cannelle en poudre
- 60 g Noisettes grillées
- 1 pincée Sel fin
- 1 cuillère à café Liqueur Strega
- 2 rouleaux Pâte feuilletée rectangulaire
Préparation
Nettoyons le potiron, en éliminant la peau, les graines et les filaments. Coupons-le en tranches fines ou en gros morceaux. Nous pouvons le cuire à la vapeur, jusqu’à ce qu’il devienne tendre ; ou bien, nous pouvons le cuire au four pendant environ 40/50 minutes à 180° jusqu’à ce qu’il apparaisse déshydraté. Nous obtiendrons environ 200 grammes de chair ou un peu plus.. Une fois la cuisson terminée, laissons-le refroidir.
Pendant ce temps, hâchons grossièrement les noisettes grillées avec une cuillère à soupe de sucre (qui empêchera les noisettes de libérer de l’huile).
Quand le potiron sera froid, transférons-le dans le bol d’un mixeur ou robot de cuisine. Ajoutons le sucre restant, la pincée de sel, la cannelle et la crème liquide.
Mixons jusqu’à obtenir une purée lisse, ferme et compacte. Si la purée semble trop dure ou encore fibreuse, nous pouvons ajouter une autre cuillère à café de crème liquide et la liqueur, jusqu’à obtenir la bonne consistance ; enfin, ajoutons la poudre de noisettes et mélangeons pour l’incorporer à la purée de potiron.
Déroulons la pâte feuilletée rectangulaire. Divisons chaque rouleau en deux bandes ; de cette façon, nous en obtiendrons 4.
Sur chaque bande, mettons une noix de crème de potiron, en laissant un espace d’un doigt entre chaque. Replions sur la farce la partie de pâte feuilletée restée libre.
Avec les doigts, faisons sortir l’air en excès et découpons les raviolis. Scellons les bords avec les dents d’une fourchette et procédons de la même manière avec les autres bandes de pâte feuilletée, jusqu’à épuisement de la crème de potiron et noisettes.
Plaçons les raviolis sur une plaque recouverte de papier cuisson et mettons-les au réfrigérateur car la pâte feuilletée n’aime pas être trop manipulée ; de cette manière, elle gonflera et feuillettera parfaitement à la cuisson.
Pendant ce temps, préchauffons le four à 200°. Lorsqu’il sera à température, enfournons nos raviolis à mi-hauteur pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés. Laissons-les refroidir complètement avant de les saupoudrer de sucre glace ou de cacao amer.
