Les rigatoni aux champignons et tomates cerises sont savoureux, rapides et, surtout, faciles à préparer aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner. C’est un plat principal végétarien simple, idéal pour ceux qui veulent manger léger sans sacrifier le goût. Ce plat se réalise avec très peu d’ingrédients et peut être enrichi et personnalisé selon vos goûts et besoins. C’est la recette idéale pour un « spaghettata » entre amis, même si nous utiliserons des rigatoni au lieu des spaghettis.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g rigatoni
- 1/2 kg champignons
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
- q.b. tomates cerises
- 1 gousse ail rouge
- q.b. persil haché et piment
- 1 cuillère à soupe vin blanc sec
Préparation
Éliminez les parties abîmées et la terre des champignons. Vous pouvez utiliser tous les types de champignons, même plusieurs variétés ensemble, pour rendre ce plat principal encore plus savoureux.
Rincez-les délicatement sous l’eau courante et coupez-les en gros morceaux. J’ai utilisé des pleurotes, dont j’ai également retiré la partie finale et la plus ligneuse du pied.
Mettez-les dans une poêle antiadhésive à feu doux, couvrez et laissez-les perdre une partie de leur eau de végétation. Répétez cette opération au moins deux fois, puis transférez-les dans une assiette.
Faites bouillir l’eau pour les pâtes et, en attendant, occupez-vous des tomates cerises (une dizaine devraient suffire); si possible, utilisez les fameux « pomodorini del piennolo », un vrai régal.
Lavez-les et coupez-les en morceaux plus ou moins gros, selon vos goûts. Hachez le persil et le piment (si vous aimez).
Faites revenir à feu doux, dans la même poêle, une gousse d’ail dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Dès que l’ail commencera à grésiller, retirez-le, ajoutez les champignons, augmentez le feu et faites-les revenir quelques minutes, en remuant souvent. Ajoutez le vin et laissez l’alcool s’évaporer, ensuite, salez, ajoutez les tomates cerises, couvrez, baissez le feu et laissez cuire environ 6/7 minutes.
Égouttez les pâtes (en réservant une louche d’eau de cuisson) et ajoutez-les à la sauce aux champignons et tomates.
Ajoutez le hachis de persil (et de piment), mélangez et laissez sauter dans la poêle à feu vif pendant 30 secondes, en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
Servez immédiatement nos rigatoni aux champignons et tomates cerises.
Bon appétit
